Tártaro

Ingredientes:

• Mostaza
• Sal y pimienta
• Aceite virgen
• Salsa perrin
• Tabasco
• Yemas crudas, una por persona
• Huevos duros picados
• Cebolla en vinagre
• Alcaparras
• Perejil
• Un chorrito de de coñac
• Carne de solomillo molida o si eres un sibarita currante muy picadita con un cuchillo

En una bandeja se ponen las yemas y el aceite y se van uniendo como para hacer una mayonesa. Se le añade sal y pimienta, salsa Perrin, tabasco, huevos duros picados, cebollas alcaparras y perejil todo picado junto, (todo esto sin dejar de revolver). Por ultimo el chorrito de coñac.

Cuando este todo bien ligado añadir la carne y se va mezclando poco a poco como si se estuviera cortando con cuchillo y tenedor. Creo que es un poquito dificil de entender. Llámenme.

Luego se van formando unos bistec en los platos y para adornarlos se le pone por encima huevo duro picado y si se quiere alguna alcaparra que otra.

Pollo turco

Ingredientes:

• 1 kg. de pechugas de pollo
• 2 cebollas
• 1 cajita de champiñones
• 1 o 2 calabacines
• 1 tetrabrik de nata
• 1 yogour natural
• tomillo
• sal y pimienta
• 1 cubito de avecren

Se corta el pollo en cuadraditos, se le pone sal y pimienta, se fríe y se reserva.

Se pica finamente la cebolla (puede ser en el 1 2 3 ) y se frie. Cuando esté, se le añade la nata, el yogour, el tomillo, el avecren, los calabacines en cuadraditos, los champiñones cortados en lasquitas y bien lavados y el pollo. Luego se guisa una 1/2 hora y ya esta.

Se sirve con arroz blanco.

Pollo mongol

Ingredientes para lla base:

• Puerros
• 1 tetrabrik de nata
• 3 huevos
• Un sobrito de queso rayado
• Un poco de avecren y pimienta.

Se unta una fuente de horno, grande y planita de mantequilla.

Los ingredientes antes indicados se mezclan todos con la minipimer y se mete en el horno a 170ª una 1/2 hora mas o menos. Mientras se prepara el pollo de la siguiente manera.

Ingredientes:

• Jengibre.
• 2 o 3 dientes de ajo
• Un chorro de salsa de soya
• Vinagre de manzana
• 2 Cucharadas de maizena
• aceite
• 1 kilo de pollo

Se mezcla todo bien si se quiere con la minipimer, y se le une el pollo cortado en tacos granditos. Se deja una hora en maceración.

Se pone la Wok o a falta de ella una sartén grandita. Con un poco de aceite y se va friendo allí el pollo. Cuando se vaya a sacar se espolvorea con sésamo.

Luego se pone encima de la base.

Farfales con bacon y parmesano

Ingredientes:

• 400 gr. de farfales.
• 3 cucharadas de aceite de oliva.
• 1 cabolla grande en rodajas finas.
• 200 gr. de champiñones laminados.
• 3 calabacines cortados en daditos.
• 1diente de ajo.
• 150 gr. de bacon.
• 300 ml. de nata.
• 100 gr. de queso rallado, mejor parmesano.
• Unas hojas de albahaca fresca.

Se saltea la cebolla y el ajo un poquito, luego se pone el bacon, se dora, se le añaden los calabacines, los champiñones, el queso rallado, sal, pimienta el avecren y la nata. Se guisa todo junto unos 20 m. Y por último se pone la albahaca picadita.

Hay que tener en cuenta que el bacon es ya de por si salado, así que no pasarse con la sal.

En un caldero se pone agua, sal y un chorrito de aceite y se guisan los farfales. El tiempo de cocción es el que indica el paquete.

Tortilla con bechamel (Emilia)

Ingredientes:

• Un poco de mantequilla
• Un tetrabrik de bechamel
• Papas
• Cebolla
• Bacon
• Huevos
• Queso rallado

Se unta un molde para horno de mantequilla. El molde que sea bajo y alargado.

Se echa la bechamel que lo cubra.

Se ponen papas fritas bobitas como para tortilla de papas.

Se fríen 2 ó 3 cebollas, según tamaño, y se ponen encima.

El bacon cortado finito y también frito, se coloca encima .

Otra camada de papas fritas que lo tape.

Se baten bastante, pero sin llegar a punto de nieve, unos cuantos huevos, 4 o así y se mezclan con un paquete de queso rallado. Se echa por encima. Se mete en el horno, calentado previamente, unos 35 m. más o menos, a 170º.

Arroz a lo pobre

Ingredientes:

• Aceite
• Papas
• una cabeza de ajo
• Tomate
• Un frasco de garbanzos
• Cinta de lomo de cerdo
• Morcilla de cebolla
• Caldo
• Pimentón
• Colorante

Aceite que cubra el fondo. Una cabeza de ajo que se mantendrá todo el tiempo. En ese aceite se fríen papas en ruedas gordas (unas 6 u 8). Se reserva.

Se fríen un par de tomates cortados en rodajas gordas y también se reservan

El frasco de garbanzos se vacía. Se lavan, se secan y también se fríen. Conviene taparlos pues salpican. Se reservan.

La cinta de lomo de cerdo se corta en trocitos y también se fríe. Todo en el mismo aceite. Se reserva.

Y por ultimo la morcilla de cebolla que se fríe y también se reserva.

Al aceite que ha resultado de tanto fritango se le añade una cucharada de pimentón y el arroz que se rehoga un poquito. Unas 5 tacitas de café de arroz.

Aparte se hace un caldo con agua, avecren y un poco de colorante.

Al arroz se le ponen 2 tacitas de caldo por una de arroz, luego se van poniendo por encima, las papas, el tomate, los garbanzos, la cinta de lomo y la morcilla.

Se puede hacer de tres maneras:

1. Se pone al fuego mediano 25 m. más o menos
2. Se pone al fuego 15 m. y luego se mete en el horno hasta que termine de hacerse, una 1/2 hora
3. Se mete en el horno como una hora

Crema de lechuga

Ingredientes:

• Cebolla
• Aceite
• Lechuga
• Papas
• Agua
• Leche
• Avecren y pimienta

En un caldero mediano se pone aceite y una cebolla muy picadita. Cuando este bobita se le añade la lechuga cortada en juliana gorda. Se pelan 1/2 kg de papas más o menos y se le añade. En ese momento es cuando se le añade el avecren y la pimienta. Se cubre con agua y se pone a guisar. Tiene que quedar espesito. Cuando las papas ya estén blanditas, se le echa un chorro de leche o un tetrabrik de nata. Se pasa por el 3º brazo y listo.

Conocido por Polvito o apaño mio

Ingredientes:

• galletas digestivas
• mantequilla
• 2 frascos de dulce de leche
• 2 paquetes de nata klop-klop
• 1 paquetito de crocante de almendras
• 4 o 5 suspiros

Se usa un molde desmoldable grande

1. 18 galletas digestivas molidas y mezcladas con un dedo de mantequilla derretida en el microondas. Se amasan y se ponen de base en el molde
2. 1 frasco de dulce de leche extendido encima de las galletas. Para que sea mas facil de extender es mejor calentarlo un poquito en el microondas, no pasarse pues puede derretir la nata que va a continuación. También hay un truquillo que ayuda bastante a la hora de extenderlo y es mojar el cuchillo que se usa para aplanarlo.
3. Preparar un paquete de nata klop-klop como indican las instrucciones y añadirle la ralladura de un limón y unas gotas de vainilla. Luego extenderlo encimadel dulce de leche.
4. 10 galletas digestivas molidas aplastándolas con cuidado para que se incrusten en la nata
5. Repetir el 2º
6. Repetir el 3º
7. Se muelen 4 galletas y se aplastan en la nata
8. Se esparce por encima el paquete de crocante de almendras
9. Se desmenuzan los suspiros y también se echan por encima
10. A la nevera y en un par de horas listo para comer

Tarta de queso (Marta)

Ingredientes:

Para la base:

• 18 galletas digestivas
• 1/2 paquete de mantequilla
• 100 gr. de azúcar
• Un poquito de canela molida

Para la tarta:

• 6 yemas
• 300 gr. de azúcar
• Una pizca de sal
• 3 cucharaditas de maizena
• 600 gr. de queso filadelfia
• 1/2 vaso de agua de jugo de limón
• 6 claras batidas a punto de nieve
• 400 gr. de nata

Se unta de mantequilla un molde grande desmoldable.

Se muelen las 18 galletas se mezclan con la mantequilla, ligeramente derretida en el microondas, el azúcar y la canela en polvo.

Se amasa todo eso y se pone en el fondo del molde aplanándolo bien.

Se meten en una hondilla, las 6 yemas, los 300 gr. de azúcar, la sal, 3 cucharaditas de maizena, 600 gr de queso Filadelfia, el jugo de limón y la nata. Con el 3º brazo se mezcla todo, por último y con mucho cuidado para que no se bajen las claras que se habrán puesto a punto de nieve.

Todo esto se echa encima de la base y se mete en el horno a 170º más o menos 1 hora o un poco más según cada horno. En el mío tarda cerca de hora y media.

Si alguien no lo entiende que me llame. Encuentro un rollo tener que explicar las cosas tan detalladamente.

Carne Compuesta

Ingredientes

• 1 Kg. de carne (bola o así) cortada en daditos
• 3 cebollas medianas
• 1 pimiento mediano
• 3 dientes de ajo
• 1 tomate
• 1 vaso de vino de componer
• 2 cubitos de avecrem
• Un poco de pimienta
• 1/2 Kg. de guisantes

Las cebollas, los ajos y el pimiento se cortan pequeñitos y se fríen en aceite. Al estar medio frito se añade a la fritura el tomate y cuando esté se le pone la carne en cuadrados. Se deja dorar, se le pone el vaso de vino, el avecrem y la pimienta.

Se pone todo a guisar durante una hora en un caldero (o 20 minutos en la olla exprés). Entonces se le añade los guisantes y se guisa 15 minutos más.

Se acompaña de papitas fritas en cuadraditos.