Tártaro

Ingredientes:

  • Mostaza
  • Sal y pimienta
  • Aceite virgen
  • Salsa perrin
  • Tabasco
  • Yemas crudas, una por persona
  • Huevos duros picados
  • Cebolla en vinagre
  • Alcaparras
  • Perejil
  • Un chorrito de de coñac
  • Carne de solomillo molida o si eres un sibarita currante muy picadita con un cuchillo

En una bandeja se ponen las yemas y el aceite y se van uniendo como para hacer una mayonesa. Se le añade sal y pimienta, salsa Perrin, tabasco, huevos duros picados, cebollas alcaparras y perejil todo picado junto, (todo esto sin dejar de revolver). Por ultimo el chorrito de coñac.

Cuando este todo bien ligado añadir la carne y se va mezclando poco a poco como si se estuviera cortando con cuchillo y tenedor. Creo que es un poquito dificil de entender. Llámenme.

Luego se van formando unos bistec en los platos y para adornarlos se le pone por encima huevo duro picado y si se quiere alguna alcaparra que otra.

Pollo turco

Ingredientes:

  • Pollo turco1 kg. de pechugas de pollo
  • 2 cebollas
  • 1 cajita de champiñones
  • 1 o 2 calabacines
  • 1 tetrabrik de nata
  • 1 yogour natural
  • tomillo
  • sal y pimienta
  • 1 cubito de avecren

Se corta el pollo en cuadraditos, se le pone sal y pimienta, se fríe y se reserva.

Se pica finamente la cebolla (puede ser en el 1 2 3 ) y se frie. Cuando esté, se le añade la nata, el yogour, el tomillo, el avecren, los calabacines en cuadraditos, los champiñones cortados en lasquitas y bien lavados y el pollo. Luego se guisa una 1/2 hora y ya esta.

Se sirve con arroz blanco.

Pollo mongol

Ingredientes para lla base:

  • Puerros
  • 1 tetrabrik de nata
  • 3 huevos
  • Un sobrito de queso rayado
  • Un poco de avecren y pimienta.

Se unta una fuente de horno, grande y planita de mantequilla.

Los ingredientes antes indicados se mezclan todos con la minipimer y se mete en el horno a 170ª una 1/2 hora mas o menos. Mientras se prepara el pollo de la siguiente manera.

Ingredientes:

  • Jengibre.
  • 2 o 3 dientes de ajo
  • Un chorro de salsa de soya
  • Vinagre de manzana
  • 2 Cucharadas de maizena
  • aceite
  • 1 kilo de pollo

Se mezcla todo bien si se quiere con la minipimer, y se le une el pollo cortado en tacos granditos. Se deja una hora en maceración.

Se pone la Wok o a falta de ella una sartén grandita. Con un poco de aceite y se va friendo allí el pollo. Cuando se vaya a sacar se espolvorea con sésamo.

Luego se pone encima de la base.

Farfales con bacon y parmesano

Ingredientes:

  • 400 gr. de farfales.
  • 3 cucharadas de aceite de oliva.
  • 1 cabolla grande en rodajas finas.
  • 200 gr. de champiñones laminados.
  • 3 calabacines cortados en daditos.
  • 1diente de ajo.
  • 150 gr. de bacon.
  • 300 ml. de nata.
  • 100 gr. de queso rallado, mejor parmesano.
  • Unas hojas de albahaca fresca.

Se saltea la cebolla y el ajo un poquito, luego se pone el bacon, se dora, se le añaden los calabacines, los champiñones, el queso rallado, sal, pimienta el avecren y la nata. Se guisa todo junto unos 20 m. Y por último se pone la albahaca picadita.

Hay que tener en cuenta que el bacon es ya de por si salado, así que no pasarse con la sal.

En un caldero se pone agua, sal y un chorrito de aceite y se guisan los farfales. El tiempo de cocción es el que indica el paquete.

Tortilla con bechamel (Emilia)

Ingredientes:

  • Un poco de mantequilla
  • Un tetrabrik de bechamel
  • Papas
  • Cebolla
  • Bacon
  • Huevos
  • Queso rallado

Se unta un molde para horno de mantequilla. El molde que sea bajo y alargado.

Se echa la bechamel que lo cubra.

Se ponen papas fritas bobitas como para tortilla de papas.

Se fríen 2 ó 3 cebollas, según tamaño, y se ponen encima.

El bacon cortado finito y también frito, se coloca encima .

Otra camada de papas fritas que lo tape.

Se baten bastante, pero sin llegar a punto de nieve, unos cuantos huevos, 4 o así y se mezclan con un paquete de queso rallado. Se echa por encima. Se mete en el horno, calentado previamente, unos 35 m. más o menos, a 170º.

Arroz a lo pobre

Ingredientes:

  • Aceite
  • Papas
  • una cabeza de ajo
  • Tomate
  • Un frasco de garbanzos
  • Cinta de lomo de cerdo
  • Morcilla de cebolla
  • Caldo
  • Pimentón
  • Colorante

Aceite que cubra el fondo. Una cabeza de ajo que se mantendrá todo el tiempo. En ese aceite se fríen papas en ruedas gordas (unas 6 u 8). Se reserva.

Se fríen un par de tomates cortados en rodajas gordas y también se reservan

El frasco de garbanzos se vacía. Se lavan, se secan y también se fríen. Conviene taparlos pues salpican. Se reservan.

La cinta de lomo de cerdo se corta en trocitos y también se fríe. Todo en el mismo aceite. Se reserva.

Y por ultimo la morcilla de cebolla que se fríe y también se reserva.

Al aceite que ha resultado de tanto fritango se le añade una cucharada de pimentón y el arroz que se rehoga un poquito. Unas 5 tacitas de café de arroz.

Aparte se hace un caldo con agua, avecren y un poco de colorante.

Al arroz se le ponen 2 tacitas de caldo por una de arroz, luego se van poniendo por encima, las papas, el tomate, los garbanzos, la cinta de lomo y la morcilla.

Se puede hacer de tres maneras:

  1. Se pone al fuego mediano 25 m. más o menos
  2. Se pone al fuego 15 m. y luego se mete en el horno hasta que termine de hacerse, una 1/2 hora
  3. Se mete en el horno como una hora

Crema de lechuga

Ingredientes:

  • Cebolla
  • Aceite
  • Lechuga
  • Papas
  • Agua
  • Leche
  • Avecren y pimienta

En un caldero mediano se pone aceite y una cebolla muy picadita. Cuando este bobita se le añade la lechuga cortada en juliana gorda. Se pelan 1/2 kg de papas más o menos y se le añade. En ese momento es cuando se le añade el avecren y la pimienta. Se cubre con agua y se pone a guisar. Tiene que quedar espesito. Cuando las papas ya estén blanditas, se le echa un chorro de leche o un tetrabrik de nata. Se pasa por el 3º brazo y listo.