Aliños

Esto es en realidad un truquillo.

Cuando se quiere hacer un aliño o emulsión, yo lo meto todo en una vaso con tapa, de esos de nocilla, o en los de tupperware y lo agito, luego no hay más que echárselo a la ensalada o al tartar.

Por ejemplo:

Pones en un vaso: aceite, vinagre, un par de cuharadas de miel, mostaza, sal y pimienta. Se tapa, se agita bien y se echa por la ensalada.

Emparedados de berenjena

Ingredientes:

  • 2 berenjenas medianas
  • 1 huevo
  • 100 gr. de sobrasada
  • sal
  • Pan rallado

Pelar y cortar las berenjenas en rodajas. Ponerlas en remojo con agua y sal unos diez minutos.

Escurrirlas y secarlas.

Untar con sobrasada y unir de dos en dos, sin que se salga el relleno.

Empanar con huevo y pan rallado y freir.

Paquetitos de morcilla y membrillo

Ingredientes:

  • Obleas chinas
  • 50 gr. carne de membrillo
  • 200 gr. morcilla de cebolla
  • pimienta molida
  • sal
  • aceite
  • canela en polvo

Quitar la tripa a la morcilla y poner el relleno en una sarten al fuego hasta que quede una crema homogénea.

Separarla del fuego y añadir canela, sal y pimienta. Revolverla añadiendo la carne de membrillo.

Cortar las obleas chinas en cuatro y hacer paquetitos con la masa anterior. Freir.

Tartar de atún o bonito

Ingredientes para cuatro:

  • 600 gr. de atún o bonito
  • 2 cebolletas o cebolla
  • 4 cucharaditas de café de mostaza (mejor de estragón)
  • 1 cucharada de alcaparras
  • 2 cucharadas de perifollo o perejil
  • sal maldon
  • aceite
  • salsa perrins

Picar a cuchillo el atún. Añadir las cebolletas muy picaditas, la mostaza, las alcaparras, el perjil y la sal.

Emulsionar una cucharadita de salsa perrins en medio vaso de aceite y mezclar con lo anterior.

Servir sobre una base de gazpacho espesito (si no sabes hacer el gazpacho espesito opta por el salmorejo)

Revuelto de calabacín con jamón

Ingredientes:

  • 2 cebolletas o una cebolla
  • 1 calabacín
  • 1 pimiento verde
  • 1 pimiento morrón
  • 1 tomate
  • 4 ó 5 huevos
  • 4 lonchas de jamón serrano
  • sal y aceite.

Se fríen primero la cebolla y el pimiento verde cortaditos en cuadritos, cuando estén se añade el tomate (pelado y sin pipas),el calabacín (también cortadito) y el pimiento morrón.

Se sazona.

Cuando lo anterior esté ya frito, se baten los huevos como para tortilla, se pone sal y se incorporan a lo anterior mezclándolo hasta que cuajen.

Se sirve con lochas de jamón.

Carne con limon

Ingredientes:

  • Filetes de ternera
  • Limon
  • Ajo
  • Perejil
  • Avecren
  • Harina
  • Agua
  • Aceite

Los filetes no hace falta que sean de carne demasiado blanda, Yo los hago con vena cortada finita.

Se machacan los filetes. (Hay carnicerias donde te los pasan por una maquina y es lo mismo ) Se les pone sal. Se pasan por harina y se frien.

A la vez en un caldero se echa el jugo de un limon, un avecren, un vasito de agua y el perejil molidito y se pone al fuego.

Cuando hierva ,se le añaden los filetes ya fritos. En el aceite donde se han frito los filetes se echan los ajos tambien moliditos y en cuanto de doren, se incorporan al caldero, junto con el aceite.Se revuelven y se ponen a guisar.

Si es una olla a presion con 10 m. es suficiente. Si es a fuego normal 1/2 hora o mas, segun la dureza de la carne.

Para moler tanto el ajo como el perejil hay unas maquinitas manuales que se llaman tal cual.

Se comen con papas fritas o sancochadas, segun lo que quieras engordar.

¿ A que es facil ?