Esto es en realidad un truquillo.
Cuando se quiere hacer un aliño o emulsión, yo lo meto todo en una vaso con tapa, de esos de nocilla, o en los de tupperware y lo agito, luego no hay más que echárselo a la ensalada o al tartar.
Por ejemplo:
Pones en un vaso: aceite, vinagre, un par de cuharadas de miel, mostaza, sal y pimienta. Se tapa, se agita bien y se echa por la ensalada.
Ingredientes:
Pelar y cortar las berenjenas en rodajas. Ponerlas en remojo con agua y sal unos diez minutos.
Escurrirlas y secarlas.
Untar con sobrasada y unir de dos en dos, sin que se salga el relleno.
Empanar con huevo y pan rallado y freir.
Ingredientes:
Quitar la tripa a la morcilla y poner el relleno en una sarten al fuego hasta que quede una crema homogénea.
Separarla del fuego y añadir canela, sal y pimienta. Revolverla añadiendo la carne de membrillo.
Cortar las obleas chinas en cuatro y hacer paquetitos con la masa anterior. Freir.
Ingredientes para cuatro:
Picar a cuchillo el atún. Añadir las cebolletas muy picaditas, la mostaza, las alcaparras, el perjil y la sal.
Emulsionar una cucharadita de salsa perrins en medio vaso de aceite y mezclar con lo anterior.
Servir sobre una base de gazpacho espesito (si no sabes hacer el gazpacho espesito opta por el salmorejo)
Ingredientes:
Se fríen primero la cebolla y el pimiento verde cortaditos en cuadritos, cuando estén se añade el tomate (pelado y sin pipas),el calabacín (también cortadito) y el pimiento morrón.
Se sazona.
Cuando lo anterior esté ya frito, se baten los huevos como para tortilla, se pone sal y se incorporan a lo anterior mezclándolo hasta que cuajen.
Se sirve con lochas de jamón.
Ingredientes:
Todo esto se pica y se pone en las tazas de consome. Luego se calienta el caldo y se le pone encima.
Ingredientes:
Los filetes no hace falta que sean de carne demasiado blanda, Yo los hago con vena cortada finita.
Se machacan los filetes. (Hay carnicerias donde te los pasan por una maquina y es lo mismo ) Se les pone sal. Se pasan por harina y se frien.
A la vez en un caldero se echa el jugo de un limon, un avecren, un vasito de agua y el perejil molidito y se pone al fuego.
Cuando hierva ,se le añaden los filetes ya fritos. En el aceite donde se han frito los filetes se echan los ajos tambien moliditos y en cuanto de doren, se incorporan al caldero, junto con el aceite.Se revuelven y se ponen a guisar.
Si es una olla a presion con 10 m. es suficiente. Si es a fuego normal 1/2 hora o mas, segun la dureza de la carne.
Para moler tanto el ajo como el perejil hay unas maquinitas manuales que se llaman tal cual.
Se comen con papas fritas o sancochadas, segun lo que quieras engordar.
¿ A que es facil ?
Ingredientes:
Se hace una fritura con las cebollas, los puerros, ajos, pimientos, ñoras y por ultimo tomate. Cuando este se le echa el chorizo picadito, se rehoga un poco y se le pone una cucharadita de pimenton.
Se le echa el arroz, se revuelve un poco y se le añade el caldo. Dos de caldo por una de arroz. El caldo puede hacerse con avecren. Se tiene al fuego 20 o 25 m. No muy fuerte.
Ingredientes:
Se hace un arroz blanco.
Yo lo hago: Pongo agua en un caldero, cantidad, cuando hierva, le pongo sal y unas gotas de limon. Lo tengo 10 o 12 m. al fuego y lo cuelo. Entonces frio unos ajitos en lazquitas y se lo echo.
Se frie una cebolla picadita y se le pone al arroz, luego se le echa canela, cominos, ketchup, pasas,y piñones.
Ingredientes:
Los filetes de pollo se untan con pate y se enrrollan. Se pasan por claras batidas como para tortilla, luego por harina y se frien. Se reservan
Aparte se frien un par de cebollas bien picaditas, cuando esten bobitas, sin llegar a tomar color (se pone el fuego bajiito), se añade el vino, el agua y el avecren. Que lo cubra
Se meten los rollitos y se dejan guisar una 1/2 hora. Entonces las yemas que nos han sobrado se unen a un chorrito de limon y tambien se le ponen. Se da un hervor y listo.
Se comen con papas sancochadas o fritas.
La cocina de camema 