Rollitos de pollo con foi-gras (Toñi)

Ingredientes:

  • Filetes de pollo
  • Foi-gras o mas bien pate
  • Claras de huevo
  • Harina
  • Cebolla
  • Vino de componer
  • Avecren
  • Agua
  • Las yemas
  • Jugo de limon

Los filetes de pollo se untan con pate y se enrrollan. Se pasan por claras batidas como para tortilla, luego por harina y se frien. Se reservan

Aparte se frien un par de cebollas bien picaditas, cuando esten bobitas, sin llegar a tomar color (se pone el fuego bajiito), se añade el vino, el agua y el avecren. Que lo cubra

Se meten los rollitos y se dejan guisar una 1/2 hora. Entonces las yemas que nos han sobrado se unen a un chorrito de limon y tambien se le ponen. Se da un hervor y listo.

Se comen con papas sancochadas o fritas.

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