Potaje de berros

Ingredientes:

• 1/2 kg. de berros
• Cebolla
• Pimiento
• Ajos
• 1/2 kg. de papas
• 150 gr. de bacon
• 1 frasco de judias
• 2 piñas
• Sal
• Avecren
• Azafran

Se hace una fritura con la cebolla el pimiento y el ajo, cuando este, se le echa el bacon finamente picado.

En la turmi o licuadora, se meten los berros con agua, no mucha.Si no caben de una vez ,de varias.Se va echando en el caldero donde esta la fritura.

Se le añaden las papas y las piñas cortadas en trozos como de 2 dedos.Se pone a guisar unos 3/4 de hora.Entonces se le ponen las judias ,que se han sacado del frasco y se han lavado. Se le añade sal, avecren y azafran. Se deja al fuego 1/4 de hora mas.

Aqui en Las Palmas tambien le ponen zanahoria, calabacin,calabaza y ñame.

Las cantidades que pongo siempre son aproximadas, yo lo hago al ojo y si ven que les queda muy claro, pues le ponen mas papas o si les gusta con mas berros, pues lo mismo.

Esta muy rico con gofio.

Tarta de leche condensada y limon, tambien conocida como tarta Victoria

Ingredientes:

• 1/2 kg. de galletas digestivas
• 1/2 paquete de mantequilla
• 1 lata grande de leche condensada, si puede ser La Lechera mejor.
• 2 dedos de un vaso de agua de jugo de limon
• 3 huevos
• 3 cucharadas de azucar

Las galletas se muelen en el 1-2-3, si no se tiene se pueden escachar con un rodillo y si tampoco se tiene se puede recurrir a una botella,(este sistema es el mas cutre ).

La mantequilla se derrite en el microondas, si no se tiene en un calderito en el fuego.

Se mezcla con las galletas y se pone en el fondo del molde apretandolo bien para que se compacte.

La leche condensada se mezcla con el jugo de limon y las 3 yemas, yo casi prefiero no ponerle las yemas pues queda mas espeso. Se pone encima de las galletas.

Por ultimo se baten las claras a punto de nieve con 3 cucharadas de azucar.Tambien se puede poner el azucar convertido en caramelo, pero en casa gusta menos. De todas formas voy a explicarlo por si quieren cambiar.

Se pone en un calderito las 3 cucharadas de azucar y se pone al fuego hasta que se derrita y se convierta en caramelo.Entonces se le añade a las claras a punto de nieve en lugar del azucar.

Estas claras se ponen encima de la leche condensada extendiendolas con un tenedor para que lo cubra todo.Se mete a gratinar en el horno unos 10 min. Tengan cuidado pues se quema en un momento.

Luego a la nevera. Es conveniente sacarlo una hora antes de servirlo pues se corta mucho mejor si no esta frio.

Si no quieren hacerlo tan grande pongan la mitad de todo,ya saben que aqui todo es enorme.

Berenjenas Pili

Ingredientes:

• Berenjenas
• Salsa de tomate
• Lonchas de queso
• Oregano
• Sal y pimienta

Se pelan las berenjenas, se cortan en rodajas y se ponen 1/4 de hora en agua y sal.Luego se lavan, se escurren y se secan con un paño.

Se van friendo.

Mientras untas una fuente de horno con mantequilla y vas poniendo camadas de berenjenas fritas, salsa de tomate (puede ser casera o de bote). y queso en lonchas. Tantas como se quiera, procurando acabar en queso.Luego se le pone oregano por encima y al horno.

Se me olvidaba, en cualquier momento se le echa la sal y la pimienta.