Saladitos de queso

Ingredientes:

• Dos planchas de hojaldre, del congelado
• dos huevos
• queso rallado (una bolsita de esas que vienen mezcla de quesos franceses o de ese estilo)

Extender una de las planchas de hojalde sobre el poyo enharinado. Batir uno de los huevos y añadir la mitad del queso. Mezlar y repartir sobre la superficie del holadre. Poner la otra plancha del hojaldre encima.

Batir el otro huevo y pintar el hojaldre. Espolvorear el resto del queso por encima.

Cortar en rectangulitos, como de canapé y meter en el horno como a 180º durante unos diez minutos o hasta que estén hinchaditos y dorados.

Atún al pesto

Ingredientes:

• Una rodaja de atún como de tres dedos, separada en cuatro lomos.
• 4 tomates maduros
• 200 ml. de vino blanco seco
• 1 ramita de tomillo
• 1 hojita de laurel
• aceite de oliva
• sal y pimienta

Para el pesto:

• albahaca
• 25 gr. de piñones o nueces
• 2 dientes de ajo
• 100 ml. de aceite de oliva
• sal gorda y pimienta

En una hondilla mezclamos los ajos, los piñones, la sal y la albahaca , todo picadito (con el rodillo pica ajos y perejil o en el un, dos, tres). Se le añade una cucharada de aceite y se mezcla , se le va añadiendo poco a poco el resto del aceite y se va trabajando para que quede una pasta cremosa. Mami dice que si todos estos ingredientes se meten en la minipimer y se baten quedan igual, así que más fácil.

Se escaldan los tomates para pelarlos mejor o se pelan con el utensilio estupendo que le regalé a Mami. Se le quitan también las pipas y se corta la pulpa en cuadritos.

Se lava el atún y se seca bien. Se sazona con sal y pimienta y se cubre toda la superficie con una capa fina de pesto, presionándolo para que quede bien adherido.

Colocarlo en una fuente de horno ligeramente engrasada con aceite y rodearlo con los daditos de tomate. Regarlo con el vino y un chorrito de aceite, espolvorear el tomillo y el laurel desmenuzado. Al horno, previamente calentado, durante 15 ó 20 minutos a fuego fuertito. Servir frío o caliente.

Atún con alcaparras

Ingredientes:

• una  rodaja de atún como de tres dedos , separados los cuatro lomos
• 3 cucharadas de alcaparras
• 2 hojas de laurel
• orégano (fresco mejor)
• limón
• 6 cucharadas de aceite de oliva
• sal y pimienta

Picar groseramente las hojas de laurel y ponerlas en una calderito con la piel del limón y el aceite. LLevar a ebullición y dejar infusionar, retirado del fuego, durante 15 minutos. Colar y reservar.

Con un pincel de cocina untar el atún con el aceite perfumado. Sazonar con sal y asar en el grill del horno durante dos minutos por un lado y un minuto por el otro.

Mezclar el resto del aceite con el jugo de limón y las alcaparras escurrridas, sazonar con sal y pimienta y calentarlo todo junto durante un par de minutos.

Napar (echársela por encima)  el atún con la salsa caliente y adornar con hojitas de orégano.