Pastel de cuajada

Ingredientes:

Para la base:

• 250g. de harina
• 175 de mantequilla.
• 50g. de azucar
• 1 yema
• 1/2 dl. de agua
• Un pizquito de sal

Para el relleno:

• 4 cuajadas
• 4 huevos
• 100g. de azucar
• 100g. de mantequilla
• 50g. de almendra molida

Cobertura:

• 1 frasco de mermelada de fresa
• El jugo de 1/2 limon

Preparar la pasta brisa, colocando la harina en una hondilla y mezclando con cuidado el resto de los ingredientes,primero con la cuchara y luego con los dedos,hasta formar una bola.Dejarla reposar en la nevera una media hora y luego ir forrando el molde poco a poco, yo voy cogiendo bolitas , las amaso y voy extendiendolas por el.molde hasta que cubro tanto el fondo como los lados. Las recetas dicen que se extienda con el rodillo pero a mi me sale fatal, asi que he inventado esta otra forma. El molde que sea desmoldable. El fondo de la pasta se pincha con el tenedor.

Relleno: Mezclar todos los ingredientes con la minipimer y rellenar la tartaleta. Meter en el horno 1 hora o hasta que pinchandolo con una aguja esta salga limpia.

Cobertura: Poner en el fuego la mermelada de fresa con el jugo de limon hasta que se licue.

Cuando este fria y se desmolde se le echa la cobertura por encima.

Si la forma en que yo extiendo la pasta brisa no esta muy clara me llamas que te lo trato de explicar mejor.

Tarta de Requeson

Ingredientes:

• 3/4 kg. de requeson
• 5 huevos
• 200 gr. de azucar.
• 2 cucharadas de maizena.
• La ralladura de un limon
• El jugo del limon
• Un chorro de leche.

Escachar el requeson con un tenedor y añadirle el azucar, las yemas, la maizena,  la ralladura y el jugo del limon y el chorro de leche. Se mezcla todo con la minipimer. Aparte se montan las claras a punto de nieve y con cuidadito se une a lo anterior.

Engrasar un molde y ponerle luego harina, echar la masa y meterlo en el horno. Yo pongo 1 hora a 160º. Luego se desmolda y podemos optar por dos soluciones. 1º en el momento de servir espolvorearlo con azucar glass. Y 2º poner al fuego mermelada de fresa con jugo de limon, cuando se licue se le echa a la tarta por encima y queda muy bonita.

Esto  es muy practico  si la tarta no nos ha quedado muy bien, pues es como un maquillaje que cubre imperfecciones.

Tarta de crema cocida

Ingredientes:

• 40 gr. de mantequilla
• 2 cucharadas de harina
• 1 vaso largo de leche
• Ralladura de limon
• 1taza de te de azucar
• 1 taza de leche de nata
• 4 huevos
• Azucar glass para ponerla por encima

Poner la mantequilla en un calderito, rehogar la harina, cuando este fundida añadir la leche y la ralladura de limon.Guisar en el fuego durante 5 m. como si fuera una bechamel. Fuera del fuego añadir el azucar y la nata batiendolo bien.Por ultimo incorporar las yemas y luego las claras a punto de nieve. Llenar el molde, previamente untado con mantequilla y harina y meterlo en el horno, que ya debe de estar caliente, en el 160º durante 1 hora. cuando este se deja enfriar y se desmolda dandole la vuelta. Yo suelo usar un molde desmoldable y  el fondo lo cubro con papel grasante, asi al darle la vuelta no se me pega. Cuando se vaya a comer se espolvorea con bastante azucar glas y se quema con una plancha de hierro. Si eso te parece un rollo o demasiado dificil para ti simplemente espolvorealo con azucar glass, siempre en el ultimo momento.