Berenjenas con carne y calabacines

Ingredientes:

  • 1 kg. de berenjenas
  • 1/2 de calabacines
  • 1/4 de carne molida
  • 2 o 3 tomates grandes
  • Cebollas
  • Ajos
  • Pimiento
  • Aceite
  • Sal
  • Pimienta
  • Avecren en polvo
  • Queso de plato en lonchas y entero

Las berenjenas se lavan, se cortan por la mitad, se les hacen  unas cortadas, se les pone sal y un chorrito de aceite y se meten en el horno una 1/2 hora.

En un caldero se pone aceite, cebolla picadita, pimiento y ajos igualmente picados. Se frie todo junto. Cuando este se le añade el tomate tambien picado y la carne molida. Se dora todo junto y luego se le incorporan los calabacines lavados y cortados en cuadraditos. Se deja a fuego lento 1/2 hora mas o menos.

Mientras ya estaran asadas las berejenas. Se dejan un ratito para que se enfrien y se vacian con una cuchara. Esa pulpa se corta menudita y se añade al guiso.

Se unta una fuente de horno con mantequilla y se echa todo junto con unos daditos de queso. Luego se le ponen por encima unas lonchas de queso. Al ir a comer se mete un ratito en el horno.

Congela muy bien y se puede dejar preparado con mucho tiempo de adelanto.

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