Ataditos de pollo con puerro y manzana

Ingredientes (Para 4 personas)

• 2 pechugas (yo lo hice con solomillitos de pollo)
• 1 manzana golden
• 1 puerro
• harina
• aceite de oliva
• salsa de soja

Pelar y cortar la manzana en octavos. (Como gajos gorditos)

Cortar el pollo del mismo tamaño que la manzana, sal-pimentar y pasar por la harina.

En un caldero bajito o en una sartén, freir el pollo ligeramente por los dos lados y añadir la manzana. A continuación añadimos la salsa de soja y vamos removiendo, hasta que el pollo esté hecho.

Mientras hemos puesto el puerro a guisar hasta que esté manejable (blandito pero entero)

Dejamos que todo se entibie.

Para la presentación:

Cogemos un trozo de pollo, uno de manzana y hacemos como un atadito con una tira de puerro.

Se puede dejar preparado y luego calentarlo en el horno o en el microondas. Yo lo coloqué todo en una fuente de horno y con una espátula le añadí por encima el poquito de salsa que quedaba en el caldero.

Soja verde con langostinos

Ingredientes (Para 6 personas) :

• 350 gr. de soja verde
• 2 cebollas medianitas
• 1 hoja de laurel
• aceite de oliva
• 1 zanahoria
• 1 puerro
• 1 pimiento verde
• 1 cucharada de salsa de tomate
• 1 diente de ajo
• 350 gr. de langostinos
• sal y pimienta

Poner la soja de remojo la noche anterior con media cebolla y una hojita de laurel.
Guisar la soja a fuego lento durante 45 minutos aproximadamente.
Pelar los langostinos y poner a guisar las cabezas durante 15 minutos, colar y exprimir bien las cabezas para sacarle toda la sustancia. Los cuerpos salpimentarlos y dolarlos, retirarlos del aceite.
En ese mismo aceite, freir la cebolla, el ajo, el puerrol, el pimiento y la zanahoria, todo picado chiquito (como en todas las frituras)
Cuando esté doradito añadir la salsa de tomate y dar unas vueltitas más.
Escurrir bien la soja tras la cocción, volver a ponerla en el caldero y añadirle la fritura y el caldo de las cabezas de langostinos. Dejarlo un poquito al fuego para que se mezcle bien. Antes de servir añadir los langostinos.

P.D. La soja verde se encuentra en los supermercados, en la misma zona que las lentejas y demás legumbres.