Costillas de cerdo con miel

Ingredientes para 4 personas:

1Kg. y medio de costillas de cerdo frescas
4 cucharadas de miel
3 cucharadas de azúcar
1 cucharada de salsa de soja
2 cucharadas de ketchup
1 cucharada de mostaza
2 cucharadas de vinagre de vino tinto
sl y pimienta

Separar las costillas y colocarlas en una sola capa en una bandeja de horno. Mezclar los demás ingredientes en una hondilla. Untar las costillas por ambos lados y regarlas con el resto de la salsa. Asarlo al horno a 200º más o menos una hora. Ir dándoles la vuelta de vez en cuando. Si hace falta bajar el horno y dejarlas hasta que terminen de hacerse.

Solomillos a la miel

Ingredientes para 4 personas:

  • 2 solomillos de cerdo, sal y pimienta

Para macerar:

  • 200 gr. de miel
  • 2 cucharadas de salsa de soja
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 1/2 cucharada de tabasco
  • 1 diente de ajo pelado
  • 4 clavos
  • 1 palo de canela
  • pimienta en grano
  • 2 cucharadas de azúcar moreno
  • el jugo de dos naranjas

Mezclar todos los ingredientes de la maceración menos el azúcar y las naranjas. Incorporar los solomillos, dándole unas vueltas, taparlo con papel transaparente y dejarlo toda la noche en la nevera.

Sacarlos, secarlos un poco y dorarlos en un caldero, espolvoreando el azúcar y añadiendo el jugo de naranja. (Nota: yo también le añadí el juguito de la maceración).

Si se quiere servir con naranjas caramelizadas; se cortan las naranjas en rodajas, se pintan con mantequilla, se espolvorean con azúcar y se gratinan.

Ceviche a los tres pimientos

Ingredientes para 6 personas:

400 gr. de merluza
400 gr. de salmón fresco
La cuarta parte de un pimiento rojo, de uno verde y de uno amarillo
1/2 cebolla roja
1 diente de ajo
1 guindilla
1dl. y 1/2 jugo de lima (o limón) y su ralladura
10 tomates cherry
1dl. y 1/2 de aceite de oliva virgen
1 cucharada cilantro picado y sal.

Cortar los pescados en tiras, también los pimientos y la cebolla. Los tomates se parten por la mitad, se laminan los ajos y se pica la guindilla.
Se mezclan todos los ingredientes y se deja macerar durante una hora.

Nota; queda muy colorido y fresquito, pero congela mal.

Mojo Rey

Ingredientes:

  • Comino
  • Ajos
  • Tomates
  • Pimiento Rojo
  • Almendras
  • Pimenton
  • Guindilla
  • Aceite
  • Vinagre
  • Sal

Se pela un tomate, se le quitan las pipas y se aprieta.
Se pone en el vaso de la minipimer: 1 cucharadita de cominos, 4 dientes de ajo pelados, el tomate, 10 o 12 almendras peladas tambien, un trozo de pimiento rojo, 1 cucharadita de pimenton, las guidillas que se deseen, segun lo picante que les guste, un chorro de aceite otro mas chico de vinagre y sal.
Se pone a funcionar y listo.
Esta riquisimo con papas arrugadas.

Bizcocho de Mantequilla

Ingredientes:

250 gr. de mantequilla
250 gr. de azucar
3 huevos
La ralladura de un limon
300 gr. de harina
1 cucharada de polvos de levantar
3 cucharadas de leche si hace falta
Aceite y harina para el molde

Se saca con tiempo de la nevera la mantequilla para que se ablande, si se te olvida puedes darle un toque de microondas, pero poquito pues puedes pasarte y te queda liquida.
La pones a batir con el azucar hasta que este blancuzca, le añades los 3 huevos enteros, el limon rallado y por ultimo la harina mezclada con los polvos de levantar. Si lo notas muy duro le puedes añadir la leche.
Untas un molde con aceite y lo embadurnas de harina quitandole la que sobra. Viertes la masa del bizcocho y la extiendes bien.
El horno, que habras encendido 1/4 de hora antes, lo pones a 160º y horno tradicional. En el mio es 1 hora, ya veras tu lo que nesecita el tuyo.

Marmitako

Ingredientes:

  • 1/2 Kg de atun en tacos
  • 3/4 Kg de papas
  • 2 cebollas
  • 2 dientes de ajo
  • Un chorrito de vino blanco
  • 1 guindilla
  • 1 cucharadita de pimentón
  • Un poco de agua
  • 1 avecren
  • Sal y pimienta

Hacer una fritura con las cebollas y los ajos picaditos, cuando este se le añade la guindilla, el pimentón, el avecren, la sal, la pimienta y el vino blanco. A continuación se echan las papas peladas y en trozos y se cubre con agua. Se ponen a sancochar a fuego lento y cuando falten unos 10 minutos para que estén se introduce el atún también en tacos, unos 10 minutos después ya esta listo para comer.

Tiene que que quedar caldoso, de hecho se come en plato hondo.