ENSALADA DE SALMÓN MARINADO

Ingredientes (para 4):

– 300gr. de salmón fresco
– un calabacín mediano
– 100 gr. de rúcula
– 40 gr. de piñones
– 1/2 limón
– 2 cucharadas de eneldo picado
– una cucharada de vinagre blanco
– aceite de oliva virgen
– sal y pimienta
– soja

Cortar el salmón en dados (sin piel ni espinas) y macerarlo con un par de cucharadas de soja y el eneldo. Al menos una hora antes, pero puede ser de un día para otro. Dejarlo en la nevera.

Cortar el calabacín en rodajas finitas, salarlo y dejarlo en un colador como una hora, para que suelte el líquido.

Mezclar cuato cucharadas de aceite de oliva, el jugo de medio limón, una cucharadita de vinagre y un poco de sal y pimienta. Poner el calabacín en un tupper o en una fuente y cubrirlo con el aliño. Tapar y dejar en la nevera una hora, o de un día para otro.

Tostar un poquito los piñones sin que se quemen.

Cuando se vaya a tomar la ensalada, poner la rúcula, los calabacinos, el salmón y terminar con los piñones. Aliñar con la marinada de calabacín y más aceite y sal si hace falta.

Responder

Introduce tus datos o haz clic en un icono para iniciar sesión:

Logo de WordPress.com

Estás comentando usando tu cuenta de WordPress.com. Cerrar sesión /  Cambiar )

Google photo

Estás comentando usando tu cuenta de Google. Cerrar sesión /  Cambiar )

Imagen de Twitter

Estás comentando usando tu cuenta de Twitter. Cerrar sesión /  Cambiar )

Foto de Facebook

Estás comentando usando tu cuenta de Facebook. Cerrar sesión /  Cambiar )

Conectando a %s