LANGOSTINOS EMPANADOS (CON CORN FLAKES)

Ingredientes:

• Langostinos
• Brochetas
• pan rallado
• corn flakes
• huevo

Para el ali-oli de lima suavito:

• Un huevo
• ajo
• aceite, vinagre, sal
• lima

Se pelan los langostinos y se clavan en las brochetas.

Se mezcla el pan rallado con los corn flakes machacados (con el 1,2,3 o con el rodillo). Se empanan los langostinos con el huevo y la mezcla anterior. Se frién en aceite muy caliente para que se currusque el exterior pero no se pase el langostino.

Se hace un ali-oli suavito sustituyendo el vinagre por el jugo de la lima y rallando un poco la cáscara que se añade también.

FLANES DE TOMATE

Ingredientes para 6 personas:

• 200gr de salsa de tomate
• 4 huevos
• sal
• 1 cucharada de albahaca picada

Vinagreta:

• 1 tomate
• 1/2 mango
• 1/2 dl. vinagre de módena
• 1 dl. de aceite
• sal

Mezclar la salsa de tomate con los huevos. Sazonar con la sal y la albahaca.

Rellenar los moldes (flaneritas individuales o molditos de magdalenas). Hornear a 150º 40 minutos.

Vinagreta: Pelar y despepitar el tomate, cortar en cuadritos. Hacer lo mismo con el mango. Mezclar con el aceite, vinagre y sal y echar por encima de los flanitos después de desmoldarlos ¡claro!

Col compuesta

• 1 Col
• 2 Cebollas medianas
• 1 paquete Bacon
• Papas

Se guisa la col troceada (poca sal, porque el bacon es salado). Se fríe la cebolla y se echa a la col cuando ya esté guisada y escurrida. Se fría el bacon cortado fino y se mezcla con lo anterior.

Se pelan y cortas las papas en dados pequeños y se fríen. Se mezcla todo.

Pastelón de atún

• 2 kg. Papas
• 1/2 paquete Mantequilla
• 2 latas grandes de atún
• 1 Cebolla
• Ketchup
• 1 lata Aceitunas sin hueso (con anchoas)
• 1 lata Pimientos morrones

Para la mayonesa:

• 2 Huevos
• Aceite

Se pelan las papas y se ponen a sancochar una media hora. No importa si se deshacen. Se les escurre el agua y se añade la mantequilla.

Se fríe la cebolla picadita. Luego se escurre. Se añaden las aceitunas, el pimiento y el atún picados. Se revuelve todo y se pone Ketchup.

Se escachan las papas y se hace una masa. En una bandeja se pone una base hecha con la masa de papas. Encima se pone el relleno y luego se van creando «tortitas» de pasta de papa para ir cubriéndolo todo. Cuando está todo cubierto se recubre todo de mayonesa. Se puede decorar con puerros, aceitunas, perejil…

Pollo chino

• 1/2 kg. Pechuga de pollo
• 1 Puerro
• 2 Zanahorias medianas
• 1 Pimiento verde grande
• 1 Pimiento rojo grande
• Lata de piña en su jugo (440 gr. sin escurrir)
• 1/2 vaso Keptchup
• 1/2 vaso Salsa de soja
• 1/2 vaso Salsa de ostras (en los asiáticos)
• 1/4 vaso Vinagre
• 3 cucharadas Azúcar
• El jugo de la lata de piña
• Tempura (polvito que se mezcla con agua y se encuentra en tiendas asiáticas)

El puerro, la zanahoria y los pimientos se cortan en taquitos chicos y se fríen a fuego lento (sin que se lleguen a dorar) hasta que estén bobitos. Se añade todo lo demás (la piña cortada en trozitos).

Se corta el pollo en daditos. Se hace la tempura. Se pasa el pollo por la tempura y se fríe. Se añade a toda la salsa y se le da un hervor.

Se sirve con tallarines o arroz blanco.