Steak tártaro

Ingredientes:

• Carne molida (mejor solomillo)
• Cebolla picada
• Alcaparras picadas
• Huevo duro
• Una yema por bistec (o un par de ellas para tres personas)
• Mostaza, Salsa perrins, aceite, sal, pimienta, tabasco y cognac.

 

En una bandeja o plato amplio se pone una buena cantidad de mostaza, un chorro de salsa perrins, otro de aceite, sal, pimienta, tabasco, las yemas de huevo  y un chorro de cognac. Se va mezclando todo, bien trabado con un tenedor. Luego, poco a poco, se va añadiendo la carne y separándola para que no quede apelmazada.

El resto de los ingredientes se ponen como acompañamiento para que cada uno añada lo que le guste.