Lentejas con calabaza al curry

Ahí va una receta sencillita, que son las que me gustan a mí, pero riquísima!

Ingredientes:

• 400 g lentejas
• 400 g calabaza
• 1 puerro grande
• 1 tomate
• 1 diente ajo
• 1 cucharadita curry
• 1 chorrito de aceite de oliva
• sal

Picar el puerro en juliana. Ponerlo en una olla con aceite a rehogar a fuego suave. Pelar y laminar el ajo sobre el puerro. Pelar el tomate y picar en cubitos y añadir al sofrito anterior.

Pelar la calabaza y cortar en cuadraditos, añadir a la olla y remover de nuevo, dejándolo pochar durante cinco minutos. Cubrir con un litro de agua y dejar cocer durante diez minutos, contando desde que empieza a hervir.

Lavar bien las lentejas después de haberlas dejado una hora en remojo. Añadir a la olla junto a las verduras y salar. Espumar cuando rompa a hervir y añadir el curry disuelto en un poco de agua. Dejar cocer a fuego suave hasta que se vuelvan tiernas. Dejar reposar dos horas antes de servirlo.

Están riquísimas acompañadas de arroz.

Solomillo al café

Ingredientes:

• solomillo cerdo o ternera
• una cucharadita de café
• otra de pimienta negra
• media de cayena
• una de sal
• dos de azúcar moreno.

Preparación:

En un plato hondo mezclar todos «los polvos» arriba indicados.

La carne se unta en aceite y se pasa por la mezcla. Procurar que quede embarrado.

Se fríe dos o tres minutos por cada lado para que se quede hecho por fuera.

Se acompaña con papas con comino.

Risotto con champiñones

Ingredientes:

• 750 ml. de caldo de verduras
• 250 ml. de vino blanco
• 60 gr. de mantequilla
• 1 cucharada de aceite de oliva
• 1 puerro en rodajas
• 250 gr. de champiñones grandes en láminas
• 250 gr. de arroz arborio
• 50 gr. de queso parmesano
• 2 cucharadas de tomillo fresco picado

Preparación:

Pon el caldo y el vino en un caldero. Que hierba y luego baja el fuego y déjalo cocer lentamente.

Calienta la mantequilla y el aceite en un caldero grande. Rehoga el puerro a fuego medio durante 5 min. Agrega los champiñones y fríelos durante 5 min. o hasta que estén tiernos. Añade el arroz y sofríelo, sin dejar de remover, durante 1 min.

Añade 125 ml. de caldo y sigue removiendo hasta que se absorba. Añade entonces más caldo y así hasta que se termine y el arroz quede tierno y cremoso (unos 25 o 30 min.) Incorpora entonces el queso y el tomillo y déjalo cocer 1 min. más o hasta que se funda el queso.

Col compuesta

• 1 Col
• 2 Cebollas medianas
• 1 paquete Bacon
• Papas

Se guisa la col troceada (poca sal, porque el bacon es salado). Se fríe la cebolla y se echa a la col cuando ya esté guisada y escurrida. Se fría el bacon cortado fino y se mezcla con lo anterior.

Se pelan y cortas las papas en dados pequeños y se fríen. Se mezcla todo.

Pastelón de atún

• 2 kg. Papas
• 1/2 paquete Mantequilla
• 2 latas grandes de atún
• 1 Cebolla
• Ketchup
• 1 lata Aceitunas sin hueso (con anchoas)
• 1 lata Pimientos morrones

Para la mayonesa:

• 2 Huevos
• Aceite

Se pelan las papas y se ponen a sancochar una media hora. No importa si se deshacen. Se les escurre el agua y se añade la mantequilla.

Se fríe la cebolla picadita. Luego se escurre. Se añaden las aceitunas, el pimiento y el atún picados. Se revuelve todo y se pone Ketchup.

Se escachan las papas y se hace una masa. En una bandeja se pone una base hecha con la masa de papas. Encima se pone el relleno y luego se van creando «tortitas» de pasta de papa para ir cubriéndolo todo. Cuando está todo cubierto se recubre todo de mayonesa. Se puede decorar con puerros, aceitunas, perejil…

Pollo chino

• 1/2 kg. Pechuga de pollo
• 1 Puerro
• 2 Zanahorias medianas
• 1 Pimiento verde grande
• 1 Pimiento rojo grande
• Lata de piña en su jugo (440 gr. sin escurrir)
• 1/2 vaso Keptchup
• 1/2 vaso Salsa de soja
• 1/2 vaso Salsa de ostras (en los asiáticos)
• 1/4 vaso Vinagre
• 3 cucharadas Azúcar
• El jugo de la lata de piña
• Tempura (polvito que se mezcla con agua y se encuentra en tiendas asiáticas)

El puerro, la zanahoria y los pimientos se cortan en taquitos chicos y se fríen a fuego lento (sin que se lleguen a dorar) hasta que estén bobitos. Se añade todo lo demás (la piña cortada en trozitos).

Se corta el pollo en daditos. Se hace la tempura. Se pasa el pollo por la tempura y se fríe. Se añade a toda la salsa y se le da un hervor.

Se sirve con tallarines o arroz blanco.

Dieta de los melocotones

Después de tanto comer cosas ricas, hace falta algo ligerito para recuperar la forma. Nada mejor que una pequeña dieta de choque de vez en cuando…

• Desayuno: 1 melocotón + 1 yogur + café
• Almuerzo: 1 melocotón + 1/2 pollo asado (sin piel) + 1 yogur
• Cena: 1 melocotón + 2 huevos duros + 1 yogur

Los melocotones son de lata; los que vienen en almíbar. Cuando dice 1 melocotón, se refiere a dos mitades (ya que en las latas vienen cortados).

Esto sólo se hace un día y de vez en cuando, eh!

Ensalada de verduras asadas

Ingredientes:

• 1 berenjena
• 1 pimiento verde
• 1 pimiento rojo
• 150 g de setas o champiñones
• 100 g de queso mozzarella
• 5 cucharadas de aceite de oliva
• 4 cucharadas de vinagre balsámico
• 1 ajo
• Sal y pimienta

Asar a 200ºC los dos tipos de pimientos y la berenjena. Dar vueltas hasta que la piel está oscura y la carne asada. Sacar todas las verduras y dejar enfriar; a continuación pelar, quitar las semillas y cortar en tiras. Reservar en una ensaladera.

Mientras tanto, saltear con una cucharada de aceite, las setas o champiñones previamente cortados en tiras. Salpimentar y mezclarlas con el resto de las verduras reservadas. Cortar el queso mozzarrella en tiras o en rodajeas e incorporar a la ensalada .

Finalmente, hacer la salsa vinagreta: machacar un ajo y mezclarlo con el resto del aceite, el vinagre balsámico y la sal. Echar la salsa por encima de las verduras y servir.

Salsa Boloñesa

Ingredientes

• 2 cebollas medianas
• 3 dientes de ajo
• 1/2 kg. de carne molida (mitad de cerdo y mitad de vaca)
• 1 bote grande de tomate triturado
• Tomillo, laurel y orégano
• Avecrem
• Vino blanco

Se fríe el ajo y las cebollas, tras haberlas pasado por el 1-2-3, hasta que estén bobitas.

Luego se añade la carne y se rehoga para que se suelte.

Se añade el resto de ingredientes y se deja a fuego flojo durante media hora.

Ideal para Espagueti o Macarrones.

Humus (Crema de garbanzos)

Ingredientes:

• 400 gr. de garbanzos
• 4 dientes de ajo
• 3 cucharadas de aceite
• 2 limones
• 1 cucharadita de pimentón dulce
• 3 pepinillos en vinagre

Pelar los ajos y cortarlos en trocitos finos. Pasar a la batidora conjuntamente los garbanzos, los ajos y el zumo de los limones, sazonando con algo de sal. Batir hasta obtener una crema lo más fina posible. Servir el Humus en una fuente plana, reservando un hueco en el centro para verter en él un chorrito de aceite. Salpicar con el pimentón y presentar acompañado con los pepinillos.

Se come con pan árabe.