Esta receta me la dio menshi en un viaje que hicimos a Madrid. Mónica (y yo también) se quedó prendada. Así que rápidamente se la pedimos para hacerla al llegar a casa.
Ingredientes:
- 1/2 Kg. de arroz
- 2 Pimientos
- 3/4 Kg. de calamares cortados en taquitos
- 5 tomates
- 3 dientes de ajo
- 3 ñoras
- Sal gorda
- Azafrán
- 3 sobres de tinta de calamar
- 2 litros de caldo de pescado
Se pone aceite en un caldero y se hace una fritura con un par de pimientos cortaditos en tiras. Se añaden los calamares y cuando estén blanquitos se le añaden los tomates pelados y sin pipas.
Se hace un majado con los dientes de ajo, sal gorda, azafrán y un las ñoras y se le añade a lo anterior. También le añades los sobres de tinta de calamar disueltos en agua.
A parte haces un caldo de pescado o compras los que vienen en tetrabrick que están muy bien. Si no tienes caldo pones 2 pastillas de Avecrem en medio litro de agua y listo.
Si el arroz lo quieres más bien caldoso echas tres tazas de caldo por cada una de arroz, y si lo quieres sequito dos de caldo por cada una de arroz.
Lo dejas al fuego unos 15 ó 17 minutos. Ten en cuenta que luego necesita unos cinco minutos de reposo y durante ese tiempo también sigue haciéndose un poco.
La cocina de camema 