Lentejas con calabaza al curry

Ahí va una receta sencillita, que son las que me gustan a mí, pero riquísima!

Ingredientes:

  • 400 g lentejas
  • 400 g calabaza
  • 1 puerro grande
  • 1 tomate
  • 1 diente ajo
  • 1 cucharadita curry
  • 1 chorrito de aceite de oliva
  • sal

Picar el puerro en juliana. Ponerlo en una olla con aceite a rehogar a fuego suave. Pelar y laminar el ajo sobre el puerro. Pelar el tomate y picar en cubitos y añadir al sofrito anterior.

Pelar la calabaza y cortar en cuadraditos, añadir a la olla y remover de nuevo, dejándolo pochar durante cinco minutos. Cubrir con un litro de agua y dejar cocer durante diez minutos, contando desde que empieza a hervir.

Lavar bien las lentejas después de haberlas dejado una hora en remojo. Añadir a la olla junto a las verduras y salar. Espumar cuando rompa a hervir y añadir el curry disuelto en un poco de agua. Dejar cocer a fuego suave hasta que se vuelvan tiernas. Dejar reposar dos horas antes de servirlo.

Están riquísimas acompañadas de arroz.

Potaje de lentejas

Ingredientes

  • Calabaza
  • Zanahoria
  • Piña de maíz
  • Lentejas
  • Papas
  • Cebolla, pimiento y ajo
  • Avecrém y azafrán

Dejar las lentejas en remojo desde la noche anterior.

Hago una fritura con la cebolla, el pimiento y el ajo. En un caldero con agua meto las lentejas, la piña, la zanahoria picada, las papas, la calabaza (hago como en el de verduras), el avecrém y el azafrán y lo dejo entre 1/2 hora y 45 m.