BRAZO GITANO DE CANGREJO (EMILIA)

Bizcocho de brazo gitano partido en tres trozos iguales.

Se pone una capa de bizcocho

Una capa de: lechuga, cebolla, jamón cocido (todo picadito) mostaza y mayonesa.

Capa de bizcocho

Capa: lechuga, cebolla, cangrejo o atún y mayonesa

Capa de bizcocho y todo bañado de mayonesa o salsa rosa. En la versión de Emilia, que siempre se venía arriba, adornado con langostinos.

Solomillos de cerdo con naranja y manzana

Ingredientes:

  • 3 solomillos de cerdo
  • Un poco de manteca de cerdo
  • Azucar
  • 3 manzanas reinetas
  • El jugo de 4 naranjas
  • 1 avecren
  • Sal
  • Pimienta

En un caldero se pone la manteca a derretir. Cuando este se doran los solomillos y se reservan.

A esa manteca se le echa una cucharada colmada de azucar y se rehoga. Luego se pone la manzana cortada en cuadraditos y despues de unos minutos el jugo de las naranjas.

En esta preparacion se vuelven a meter los solomillos, Se les pone el avecren, la sal y la pimienta y se deja hervir 1/4 de hora por cada lado.

Se sirve con papilla o alguna de las papas que he puesto por ahi.

Rollo de pavo con manzanas

Ingredientes:

  • Rollo de pavo
  • Cebollas
  • Ajos
  • Manzanas
  • Manteca de cerdo
  • Vino blanco
  • Tomillo
  • Laurel
  • Avecren
  • Sal
  • Pimienta

Se unta una fuente con mantequilla, meto el rollo de pavo e incorporo las manzanas y cebollas peladas y troceadas en cantidad generosa (4 o 5 mas o menos de cada una), el avecren, la sal, la pimienta, el laurel ,el tomillo,los dientes de ajos cortaditos, la grasa de cerdo (1 cucharada grande ) y el vino blanco Se mete en el horno como 1 hora, dandole la vuelta de vez en cuando.

El pavo se corta en rodajas gorditas y la salsa se pasa por la minipimer (Queda una especie de pure).

Puede comerse con cualquier tipo de papas.

Papas con comino

Ingredientes:

  • Papas
  • Mantequilla
  • Comino
  • Sal gorda

Se lavan las papas, que sean medianitas,  se calcula una o dos por persona segun lo tragonas que sean.

Se unta una fuente de horno con bastante mantequilla. Luego se esparce por encima sal gorda y comino en grano.

Las papas las cortas longitudalmente y boca   abajo, las colocas en la fuente de horno.

Las tienes una hora mas o menos en el 170º. Estan, cuando la piel esta un poco arrugada.

Pavo con melasa

Ingredientes:

  • Un rollo de pavo
  • Mostaza
  • Melasa
  • Nata
  • Mantequilla

Se prepara el rollo de pavo como ya explique en ROLLO DE PAVO AL HORNO.

Se unta una fuente con mantequilla.

Se embadurna  el pavo de mostaza por todos lados. Abundantemente. Se mete 1/2 hora en el horno.

Luego se vuelve a untar con melasa y  1/2 hora  al horno de nuevo.

Se saca y se le añade la nata y otra vez para el horno. Cuando este, se separa  la salsa y se pasa por la minipimer para ligarla bien.

Si el pavo no se quiere rellenar se le pide al carnicero que te meta la pechuga en una red y ya lo tienes listo para usar.

Luego como el otro se puede servir con Huevos hilados y papas de alguna manera.Voy a poner otra receta de Papas con comino que tambien pueden servir.

Papas al horno con mantequilla y nata

Ingredientes:

  • 1 Kg. de papas
  • 1/2 paquete de mantequilla
  • 1 Tetrabrik de nata
  • Sal
  • Pimieta
  • Platina

Se forra un molde bajo y alargado con platina, dejando que sobre bastante para despues poderlo tapar.

Las papas se cortan en rodajas gruesas, se les pone sal , pimienta y la mantequilla. Se cubre con la platina sobrante, y se mete a horno fuerte 1 hora .

Cuando este, se destapa y se recorta la platina por el borde del recipiente. Se le echa la nata y se deja 1/2 hora mas hasta que se dore.