PASTA CON ESPÁRRAGOS VERDES

Ingredientes

– 400 g de espárragos verdes
– 350 g de rigatoni, macarrones o cualquier pasta tubular corta
– 3 tomates de lata pelados y picados en grueso
– 2 huevos
– 2 dientes de ajo
– 100 g de queso parmesano
– 1 cucharada de albahaca picada
– 1 cucharada de perejil picado
– 1 cucharada de mantequilla
– Aceite de oliva
– Sal y pimienta recién molida

Preparación

1. Poner a calentar agua abundante con sal para la pasta.

2. Quitar los extremos leñosos de los espárragos doblándolos hasta que se rompan. Cortarlos en trozos de unos tres o cuatro centímetros y saltearlos con la mantequilla unos 4 minutos. Salpimentarlos, sacarlos a un plato y reservar.

3. En la misma sartén, dorar los ajos cortados por la mitad con un chorro de aceite. Sacarlos y añadir el tomate. Rehogar a fuego medio-bajo unos 10 minutos. Añadir el perejil y la albahaca y mantener caliente.

4. Mientras el tomate se va haciendo, cocer la pasta en agua con sal siguiendo las instrucciones del fabricante.

5. Justo antes de que la pasta esté hecha, retirar del fuego el tomate. Pasarlo a un bol y esperar que se temple un par de minutos. Añadirle un huevo batido junto a la yema del otro. Remover con energía para que el huevo no cuaje. Incorporar los espárragos.

6. Escurrir la pasta y mezclarla con la salsa de tomate y espárragos y la mitad del queso. Servir con la otra mitad aparte para que quien quiera se pueda poner más.

Tallarines con langostinos

• Salsa de tomate
• 6 hojas de albahaca
• 1 vaso de leche de coco
• Ralladura de 12 limon
• 1 cucharadita de jengibre
• Langostinos
• 1 pimienta picona
• Sal y pimienta
• Tallarines

Receta para 4 personas

Los langostinos se lavan y se pelan. Con las cabezas se hace un caldo que luego se pone a hervir hasta que se concentre (a esto se le llama fumet).

Los langostinos se pasan por aceite y se doran. Se retiran. En ese aceite se echa un vaso de salsa de tomate, la albahaca picadita, la rralladura de limon, el jengibre, la sal y la pimienta, la guindilla, la leche de coco (yo como no tenia me la inventé, puse un yogur de coco y un tetrabrik pequeño de nata ) y el fumet de los langostinos.

Luego se guisan los tallarines. Yo los enjuago para que no chupen tanta salsa. Luego le pongo la salsa, como la mitad, solo lo líquido, no los langostinos.

Cuando los voy a servir les coloco a cada uno sus langostinos con un poquito de salsa que reservé. Así a cada cual le tocan como 7 mas o menos.

Estan muy ricos. La ralladura de limon les da un toque diferente

Lasaña Pili

• Salsa de tomate
• Bechamel
• Nata
• Lonchas de queso
• Lasaña
• El relleno que quieras
• Queso rallado

El relleno: Haces una fritura  (cebolla , pimientos , tomates y ajos) y le añades lo que quieras ( pollo, carne, atun, verduras…) Guisado y picado.

La lasaña la preparas segun las instrucciones del paquete. Puede ser guisada o solo de remojo, las dos valen.

La bechamel que sea bastante liquida, si no tienes tiempo ni ganas de hacerla, venden unas en tetrabric de distintas marcas que estan muy buenas.

Ya con todos los ingredientes preparados solo falta armarla.

Untas un molde de horno con mantequilla y vas poniendo:

Poquita salsa de tomate, lasaña, otro poquito de salsa de tomate, lonchas de queso, poquita nata, relleno, lasaña, salsa tomate, queso,nata, relleno…..

• Cuando este todo colocado le pones por encima la bechamel y el queso rallado

Salsa Boloñesa

Ingredientes

• 2 cebollas medianas
• 3 dientes de ajo
• 1/2 kg. de carne molida (mitad de cerdo y mitad de vaca)
• 1 bote grande de tomate triturado
• Tomillo, laurel y orégano
• Avecrem
• Vino blanco

Se fríe el ajo y las cebollas, tras haberlas pasado por el 1-2-3, hasta que estén bobitas.

Luego se añade la carne y se rehoga para que se suelte.

Se añade el resto de ingredientes y se deja a fuego flojo durante media hora.

Ideal para Espagueti o Macarrones.

Salsa de tomate para macarrones

Ingredientes:

• Cebolla
• 3 dientes de ajos
• 10 tomates granditos
• Avecren en polvo
• Pimienta
• Sal
• Albahaca fresca
• Si se quiera 1 guindilla
• Macarrones o cualquier otra pasta
• Queso parmesano molido

Se frie la cebolla picadita con los ajos. Se pelan los tomates( puede ser con una especie de cuchillito especial que me regalo Carmen Mari y si no se tiene metiendolos un ratito en agua hirviendo ) Se le quitan las pipas , estrujandolos, y se trocean. Se meten con la cebolla y se dejan al fuego como 1/2 hora. Se le echa la sal, la pimienta, el avecren en polvo y si se quiere la guidilla.

Se guisan los macarrones. Se mezcla con la salsa y luego se pone el parmesano y albahaca picadita  por encima.

Si se quiere enrriquecer se le puede añadir unos langostinos. Valen los que venden en las pescaderias de los supermercados, ya guisados.

Farfales con bacon y parmesano

Ingredientes:

• 400 gr. de farfales.
• 3 cucharadas de aceite de oliva.
• 1 cabolla grande en rodajas finas.
• 200 gr. de champiñones laminados.
• 3 calabacines cortados en daditos.
• 1diente de ajo.
• 150 gr. de bacon.
• 300 ml. de nata.
• 100 gr. de queso rallado, mejor parmesano.
• Unas hojas de albahaca fresca.

Se saltea la cebolla y el ajo un poquito, luego se pone el bacon, se dora, se le añaden los calabacines, los champiñones, el queso rallado, sal, pimienta el avecren y la nata. Se guisa todo junto unos 20 m. Y por último se pone la albahaca picadita.

Hay que tener en cuenta que el bacon es ya de por si salado, así que no pasarse con la sal.

En un caldero se pone agua, sal y un chorrito de aceite y se guisan los farfales. El tiempo de cocción es el que indica el paquete.