LANGOSTINOS EMPANADOS (CON CORN FLAKES)

Ingredientes:

  • Langostinos
  • Brochetas
  • pan rallado
  • corn flakes
  • huevo

Para el ali-oli de lima suavito:

  • Un huevo
  • ajo
  • aceite, vinagre, sal
  • lima

Se pelan los langostinos y se clavan en las brochetas.

Se mezcla el pan rallado con los corn flakes machacados (con el 1,2,3 o con el rodillo). Se empanan los langostinos con el huevo y la mezcla anterior. Se frién en aceite muy caliente para que se currusque el exterior pero no se pase el langostino.

Se hace un ali-oli suavito sustituyendo el vinagre por el jugo de la lima y rallando un poco la cáscara que se añade también.

CREMA FRÍA DE PERAS CON FOIE LAMINADO

Ingredientes:

– 8 peras de carne firme
– 1 escalonia
– 200 gr. foie
– 500 ml. caldo de ave (se puede hacer con avecrem)
– 200 ml. nata líquida
– 1 limón
– sal y pimienta

Pelar las peras, partirlas y quitarle las pipas. Poner los trozos en un calderito con la escalonia picada, el caldo de ave desgrasado, el jugo de limón, sal y pimienta. Llevar a ebullición y dejar durante unos 10 minutos o hasta que las peras estén blandas.

Colar el caldo. Triturar las peras y la escalonia con la batidora e ir añadiendo el caldo hasta conseguir una crema fina.

Dejar enfriar y añadir la nata. Rectificar de sal. Dejar en la nevera al menos 3 horas.

A la hora de servir, repartir la crema en los platos y adornar con el foie cortado en laminitas finas.

SOPA FRÍA DE MELÓN Y CÍTRICOS

Ingredientes:

– 1,5 Kgr. melón
– 300 ml. jugo de naranja
– 100 ml. jugo de limón
– 100 gr. azúcar
– 100 ml. vino blanco afrutado
– sal

Para adornar: 4 alitas de pato confitado, 1 cucaradita de pimentón.
O crujientes de jamón serrano.

Pelar el melón, quitar las pipas y trocearlo. Poner en el vaso de la batidora junto con los jugos de limón y naranja, el azúcar y la sal. Batir y añadir el vino. Tapar y meter en la nevera, al menos un par de horas.

Retirar la grasa de las alitas, deshebrarlas. Servir la sopa en los platos, adornar con el pato y el pimentón.

Si se prefieren los crujietes de jamón, sólo hay que cojer unas lonchitas de jamón serrano (del normalito) y meterlas en el horno precalentado hasta que se van quedando curruscaditas. Partirlas y repartirlas sobre la sopa.

MELÓN CON BACON

Ingredientes:

– 1 melón pequeño
– 1/2 cucharadita de azúcar moreno
– 1 cebolleta
– cilantro
– 1 lima
– 2 cucharadas salsa de soja
– 50 gr. bacon
– 30 gr. almendra tostada

Partir el melón por la mitad, quitar las pipas y sacar la pulpa en bolitas o cuadritos (según los instrumentos que tenga cada uno)

Mezclar el jugo de la lima con la salsa de soja y el azúcar.

Poner en una ensaladera la cebolleta picada, el melón y el aliño, mezclarlo bien. Dejarlo un ratito.

Picar el bacon y dorarlo sin aceite, hasta que esté curruscadito.

A la hora de servir queda más bonito rellenar el melón con los trozos macerados y finalmente el bacon, pero también se puede servir en la ensaladera.

ENSALADA DE SALMÓN MARINADO

Ingredientes (para 4):

– 300gr. de salmón fresco
– un calabacín mediano
– 100 gr. de rúcula
– 40 gr. de piñones
– 1/2 limón
– 2 cucharadas de eneldo picado
– una cucharada de vinagre blanco
– aceite de oliva virgen
– sal y pimienta
– soja

Cortar el salmón en dados (sin piel ni espinas) y macerarlo con un par de cucharadas de soja y el eneldo. Al menos una hora antes, pero puede ser de un día para otro. Dejarlo en la nevera.

Cortar el calabacín en rodajas finitas, salarlo y dejarlo en un colador como una hora, para que suelte el líquido.

Mezclar cuato cucharadas de aceite de oliva, el jugo de medio limón, una cucharadita de vinagre y un poco de sal y pimienta. Poner el calabacín en un tupper o en una fuente y cubrirlo con el aliño. Tapar y dejar en la nevera una hora, o de un día para otro.

Tostar un poquito los piñones sin que se quemen.

Cuando se vaya a tomar la ensalada, poner la rúcula, los calabacinos, el salmón y terminar con los piñones. Aliñar con la marinada de calabacín y más aceite y sal si hace falta.

Gazpacho de Zanahorias

Ingredientes:

-1Kgr. de zanahorias
-1 vaso de aceite
-1/4 vaso de vinagre
-1 diente de ajo
-sal, pimienta y cominos molidos

Las zanahorias se pelan y se guisan. Cuando estén blanditas se ponen en el vaso de la turmix junto con el resto de los ingredientes. El líquido de la cocción se va añadiendo hasta que la consistencia sea la deseada.

Se mete en la nevera y se toma fresquito. A veces hay que añadir más agua al día siguiente porque se espesa.

Flan-Pudin de queso

Ingredientes:

  • 1 lata de leche condensada
  • 1 1/2 de leche ( se pone como medida la lata )
  • 1 cajita de queso filadelfia
  • 4 huevos
  • 1 frasco de mermelada de fresa
  • 1/2 limon

Se le pasa a todo junto la minipimer. Se unta un recipiente para horno de mantequilla y se echa todo alli. P reviamente se ha calentado el horno donde se introduce una 1/2 hora mas 0 menos. En el mio en 180º.

Luego en medio tarro de mermelada de fresa se pone el jugo de 1/2 limon. Se mete un minuto en el microondas, se revuelve bien y se cuela encima del pudin, se sacude un poco para que se extiendoa por todos lados y listo

Tambien se puede hacer en el microondas entonces son 20 m. pero a mi no me sale bien,

Mojo Rey

Ingredientes:

  • Comino
  • Ajos
  • Tomates
  • Pimiento Rojo
  • Almendras
  • Pimenton
  • Guindilla
  • Aceite
  • Vinagre
  • Sal

Se pela un tomate, se le quitan las pipas y se aprieta.
Se pone en el vaso de la minipimer: 1 cucharadita de cominos, 4 dientes de ajo pelados, el tomate, 10 o 12 almendras peladas tambien, un trozo de pimiento rojo, 1 cucharadita de pimenton, las guidillas que se deseen, segun lo picante que les guste, un chorro de aceite otro mas chico de vinagre y sal.
Se pone a funcionar y listo.
Esta riquisimo con papas arrugadas.

Bizcocho de Mantequilla

Ingredientes:

250 gr. de mantequilla
250 gr. de azucar
3 huevos
La ralladura de un limon
300 gr. de harina
1 cucharada de polvos de levantar
3 cucharadas de leche si hace falta
Aceite y harina para el molde

Se saca con tiempo de la nevera la mantequilla para que se ablande, si se te olvida puedes darle un toque de microondas, pero poquito pues puedes pasarte y te queda liquida.
La pones a batir con el azucar hasta que este blancuzca, le añades los 3 huevos enteros, el limon rallado y por ultimo la harina mezclada con los polvos de levantar. Si lo notas muy duro le puedes añadir la leche.
Untas un molde con aceite y lo embadurnas de harina quitandole la que sobra. Viertes la masa del bizcocho y la extiendes bien.
El horno, que habras encendido 1/4 de hora antes, lo pones a 160º y horno tradicional. En el mio es 1 hora, ya veras tu lo que nesecita el tuyo.