TARTAR DE TOMATES CON SARDINAS

Ingredientes (Para 4 personas)

Para el tomate secado al horno
– 1 kilo de tomate de pera maduros
– Sal
– Azúcar

Para el tartar
– 250 gramos del tomate secado al horno
– 80 gramos de tomate seco en aceite. En Mercadona los venden en bolsitas. Yo primero los hidraté en agua caliente un ratito, los sequé y los metí en aceite de un día para otro, luego los utilicé según la receta. También hay supermercados dónde se encuentran los tomates secos ya en aceite.
– 20 gramos de olivas verdes sin hueso (aproximadamente, unas 10)
– 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra

Para emplatar
– 12 lomos limpios de sardina (se puede pedir en la pescadería que lo hagan) Yo utilicé una lata de sardinillas de calidad.
– Cebollino picado
– Unas tostaditas

Preparación

1. Precalentar el horno a 120º.
2. Escaldar los tomates y enfriarlos con agua y hielo para parar la cocción. Pelar con cuidado. Abrirlos por la mitad, quitar las semillas, y ponerlos en un colador para que pierdan el máximo de agua, dejando que escurran. Si queremos evitar este paso, usar un buen tomate entero de lata y pelarlo.

Tiempo aproximado: 10 minutos

3. Repartirlos sobre una bandeja con papel de horno y espolvorear un poco de azúcar y sal por encima. Hornear.

Tiempo aproximado: 60 minutos

4. Sacar el tomate y dejar enfriar. Picarlo para hacer el tartar. Mezclar con el tomate seco deshidratado y las aceitunas, ambos picados. Aliñar con el aceite de oliva y mezclar todo bien hasta que se integre.
5. Poner una sarten a calentar a fuego medio-fuerte. Untar de aceite los lomos de sardina y pasarlos por la sartén un par de minutos sólo por el lado de la carne, para no estropear el brillo de la piel del pescado. Salar.
6. Montar el tartar en un aro de emplatar, poner las sardinas encima, coronar con un poco de cebollino picado y servir con unas tostaditas.

FLANES DE TOMATE

Ingredientes para 6 personas:

• 200gr de salsa de tomate
• 4 huevos
• sal
• 1 cucharada de albahaca picada

Vinagreta:

• 1 tomate
• 1/2 mango
• 1/2 dl. vinagre de módena
• 1 dl. de aceite
• sal

Mezclar la salsa de tomate con los huevos. Sazonar con la sal y la albahaca.

Rellenar los moldes (flaneritas individuales o molditos de magdalenas). Hornear a 150º 40 minutos.

Vinagreta: Pelar y despepitar el tomate, cortar en cuadritos. Hacer lo mismo con el mango. Mezclar con el aceite, vinagre y sal y echar por encima de los flanitos después de desmoldarlos ¡claro!

Col compuesta

• 1 Col
• 2 Cebollas medianas
• 1 paquete Bacon
• Papas

Se guisa la col troceada (poca sal, porque el bacon es salado). Se fríe la cebolla y se echa a la col cuando ya esté guisada y escurrida. Se fría el bacon cortado fino y se mezcla con lo anterior.

Se pelan y cortas las papas en dados pequeños y se fríen. Se mezcla todo.

Ensalada de verduras asadas

Ingredientes:

• 1 berenjena
• 1 pimiento verde
• 1 pimiento rojo
• 150 g de setas o champiñones
• 100 g de queso mozzarella
• 5 cucharadas de aceite de oliva
• 4 cucharadas de vinagre balsámico
• 1 ajo
• Sal y pimienta

Asar a 200ºC los dos tipos de pimientos y la berenjena. Dar vueltas hasta que la piel está oscura y la carne asada. Sacar todas las verduras y dejar enfriar; a continuación pelar, quitar las semillas y cortar en tiras. Reservar en una ensaladera.

Mientras tanto, saltear con una cucharada de aceite, las setas o champiñones previamente cortados en tiras. Salpimentar y mezclarlas con el resto de las verduras reservadas. Cortar el queso mozzarrella en tiras o en rodajeas e incorporar a la ensalada .

Finalmente, hacer la salsa vinagreta: machacar un ajo y mezclarlo con el resto del aceite, el vinagre balsámico y la sal. Echar la salsa por encima de las verduras y servir.

Acelgas con papas

Ingredientes:

• Acelgas
• Ajos
• Papas
• Huevos
• Aceite
• Sal y pimienta

Se guisan las acelgas cortadas finitas. Se les ponen los ajos fritos.

Se hacen unos huevos revueltos y se añade a lo anterior.

Se frien unas papas en cuadraditos y  se mezcla todo junto.

Por supuesto se le pone a todo sal y pimienta.

Si alguno no sabe hacer huevos revueltos son asi: Se pone un poco de aceite en una sarten, se baten los huevos para tortilla, se les echa sal y se incorporan al aceite caliente, en lugar de formar la tortilla, lo revuelves y ya esta.

Musaka

Ingredientes:

• Berenjenas
• Cebollas
• Carne molida
• Salsa de tomate
• Huevos
• 1 paquete de queso rallado
• Sal
• Pimienta

Se pelan y cortan en rodajas las berenjenas , se espolvorean con sal gorda y se dejan una 1/2 hora .

Luego se lavan se secan y se frien.

Se unta una fuente de horno con mantequillq y se van poniendo

1. Camada de berenjenas fritas
2. Camada de cebolla frita
3. Camada de berenjenas
4. Camada de carne molida, rehogada y mezclada con la salsa de tomate
5. Camada de berenjenas

Se baten los huevos con el queso rallado y se le pone por encima.

Se mete en el horno.

No pongo las cantidades pues las mias siempre son enormes y ahora las familias son diminutas asi que cada cual ponga segun sus necesidades.

La salsa de tomate puede ser de bote a mi me gusta el tomate triturado de Orlando y una de Helios que dice casera. Si la tienes hecha en casa pues mejor todavia.

Tumbet

Ingredientes :

• 1 kg. de papas
• 1 kg. calabacines
• 1/2 kg. de pimientos verdes
• 1/2 kg. de pimientos rojos
• 1 kg. de cebolla
• 1 lata pequeña de tomate triturado
• Aceite

Los pimientos rojos y verdes se meten en el horno para asarlos. Se les va dando la vuelta para que se doren por igual. Se dejan enfriar un poco y se pelan. Se reservan.

Los calabacines se frien en rodajitas y tambien se guardan.

Las berenjenas igualmente se frien en rodajitas y se reservan. Las berenjenas primero se pelan, se cortan en rodajas, se les echa un poco se sal gorda y se dejan reposar como una 1/2 hora. Luego se lavan, se secan y ya se pueden freir.

La cebolla despues de freirla en juliana ( tiritas ) se mezcla con el tomate triturado.

Las papas se cortan tambien en rodaja gorditas y se frien.

Se unta una fuente de horno con mantequilla y se van colocando:

1. papas
2. berenjenas
3. pimientos rojos
4. calabacines
5. pimientos verdes
6. La cebolla con el tomate

A  todos los ingredientes de les habra echado sal previamente.

Luego, cuando se vaya a comer se mete un ratito en el horno.

Si se quiere tener congelado hay que tener en cuenta que las papas congelan muy mal. Yo lo que hago es congelarlo todo por separado y cuando voy a usarlo frio las papas y lo armo todo.Tambien hay que tener en cuenta las cantidades pues si no son muchos mas vale poner la mitad de todo.

Berenjenas con carne y calabacines

Ingredientes:

• 1 kg. de berenjenas
• 1/2 de calabacines
• 1/4 de carne molida
• 2 o 3 tomates grandes
• Cebollas
• Ajos
• Pimiento
• Aceite
• Sal
• Pimienta
• Avecren en polvo
• Queso de plato en lonchas y entero

Las berenjenas se lavan, se cortan por la mitad, se les hacen  unas cortadas, se les pone sal y un chorrito de aceite y se meten en el horno una 1/2 hora.

En un caldero se pone aceite, cebolla picadita, pimiento y ajos igualmente picados. Se frie todo junto. Cuando este se le añade el tomate tambien picado y la carne molida. Se dora todo junto y luego se le incorporan los calabacines lavados y cortados en cuadraditos. Se deja a fuego lento 1/2 hora mas o menos.

Mientras ya estaran asadas las berejenas. Se dejan un ratito para que se enfrien y se vacian con una cuchara. Esa pulpa se corta menudita y se añade al guiso.

Se unta una fuente de horno con mantequilla y se echa todo junto con unos daditos de queso. Luego se le ponen por encima unas lonchas de queso. Al ir a comer se mete un ratito en el horno.

Congela muy bien y se puede dejar preparado con mucho tiempo de adelanto.

Pimientos rellenos de atun

Ingredientes:

• Una lata de pimientos del piquillo enteros.
• Una tarrina de queso tipo Philadelphia con perejil y ajo.
• Una latita de atún.
• Un brik de nata pequeño.
• Queso tipo azul.

Mezclar el queso Philadelphia con el atún desmenuzadillo. Con la pastita resultante se rellenan los pimientos, de los cuales se reservan 2 ó 3 sin rellenar.

Se colocan en una fuente de horno.

El queso azul, la nata y los pimientos reservados se baten con la minipimer y se le echa por encima a los pimientos, un ratito al horno y a comer.

Calabacines compuestos.

Ingredientes:

• 1 1/2 kg. de calabacines
• 1kg. de cebollas
• Aceite
• 250gr de jamon cocido
• Salsa de tomate casera o en su defecto una lata de tomate triturado
• Avecren
• Pimienta
• Sal
• 3/4 kg. de papas
• Un huevo por persona

Se frien los calabacines cortados en  rodajas. Cuando esten todos ,se reservan.

La cebolla cortada en tiritas tambien se frie. Cuando este, se le añade la salsa de tomate, el avecren, la sal y la pimienta. Luego los calabacines y el jamon cocido tambien cortado en tiras.

Por ultimo, se frien las papas cortadas en rodajas gordas Se sancochan los huevos.

Se colocan primero las papas, luego los calabacines y por ultimo los huevos duros partidos po la mitad.

Yo llevo las papas en una bandeja aparte, pues si sobra lo puedo congelar. No se si saben que la papa no congela bien.