Ingredientes:
- Una pieza de salmón fresca como de 500 gr.
- 250 gr. de sal gorda
- 250 gr. de azúcar
- Eneldo
La pieza de salmón entera sin espinas y con la piel.
En una hondilla se mezcla la sal y el azúcar. Se coge una fuente y se pone parte de la mezcla de sal y azúcar, encima ponemos el salmón por el lado de la piel. El otro se espolvorea bien de eneldo y se cubre con el resto de sal/azúcar, como si fuera para un pescado a la sal.
Se tapa la fuente con un papel film y se le pone encima un bick de leche o algo de peso y se mete en la nevera. Se deja así unas 36 horas. Se saca de la nevera y debajo del chorro se agua de le quita la sal.
Ya está listo para filetear y comer.
La cocina de camema 