Pastelón de atún

  • 2 kg. Papas
  • 1/2 paquete Mantequilla
  • 2 latas grandes de atún
  • 1 Cebolla
  • Ketchup
  • 1 lata Aceitunas sin hueso (con anchoas)
  • 1 lata Pimientos morrones

Para la mayonesa:

  • 2 Huevos
  • Aceite

Se pelan las papas y se ponen a sancochar una media hora. No importa si se deshacen. Se les escurre el agua y se añade la mantequilla.

Se fríe la cebolla picadita. Luego se escurre. Se añaden las aceitunas, el pimiento y el atún picados. Se revuelve todo y se pone Ketchup.

Se escachan las papas y se hace una masa. En una bandeja se pone una base hecha con la masa de papas. Encima se pone el relleno y luego se van creando “tortitas” de pasta de papa para ir cubriéndolo todo. Cuando está todo cubierto se recubre todo de mayonesa. Se puede decorar con puerros, aceitunas, perejil…

Pimientos rellenos de atun

Ingredientes:

  • Una lata de pimientos del piquillo enteros.
  • Una tarrina de queso tipo Philadelphia con perejil y ajo.
  • Una latita de atún.
  • Un brik de nata pequeño.
  • Queso tipo azul.

Mezclar el queso Philadelphia con el atún desmenuzadillo. Con la pastita resultante se rellenan los pimientos, de los cuales se reservan 2 ó 3 sin rellenar.

Se colocan en una fuente de horno.

El queso azul, la nata y los pimientos reservados se baten con la minipimer y se le echa por encima a los pimientos, un ratito al horno y a comer.

Atún al pesto

Ingredientes:

  • Una rodaja de atún como de tres dedos, separada en cuatro lomos.
  • 4 tomates maduros
  • 200 ml. de vino blanco seco
  • 1 ramita de tomillo
  • 1 hojita de laurel
  • aceite de oliva
  • sal y pimienta

Para el pesto:

  • albahaca
  • 25 gr. de piñones o nueces
  • 2 dientes de ajo
  • 100 ml. de aceite de oliva
  • sal gorda y pimienta

En una hondilla mezclamos los ajos, los piñones, la sal y la albahaca , todo picadito (con el rodillo pica ajos y perejil o en el un, dos, tres). Se le añade una cucharada de aceite y se mezcla , se le va añadiendo poco a poco el resto del aceite y se va trabajando para que quede una pasta cremosa. Mami dice que si todos estos ingredientes se meten en la minipimer y se baten quedan igual, así que más fácil.

Se escaldan los tomates para pelarlos mejor o se pelan con el utensilio estupendo que le regalé a Mami. Se le quitan también las pipas y se corta la pulpa en cuadritos.

Se lava el atún y se seca bien. Se sazona con sal y pimienta y se cubre toda la superficie con una capa fina de pesto, presionándolo para que quede bien adherido.

Colocarlo en una fuente de horno ligeramente engrasada con aceite y rodearlo con los daditos de tomate. Regarlo con el vino y un chorrito de aceite, espolvorear el tomillo y el laurel desmenuzado. Al horno, previamente calentado, durante 15 ó 20 minutos a fuego fuertito. Servir frío o caliente.

Atún con alcaparras

Ingredientes:

  • una  rodaja de atún como de tres dedos , separados los cuatro lomos
  • 3 cucharadas de alcaparras
  • 2 hojas de laurel
  • orégano (fresco mejor)
  • limón
  • 6 cucharadas de aceite de oliva
  • sal y pimienta

Picar groseramente las hojas de laurel y ponerlas en una calderito con la piel del limón y el aceite. LLevar a ebullición y dejar infusionar, retirado del fuego, durante 15 minutos. Colar y reservar.

Con un pincel de cocina untar el atún con el aceite perfumado. Sazonar con sal y asar en el grill del horno durante dos minutos por un lado y un minuto por el otro.

Mezclar el resto del aceite con el jugo de limón y las alcaparras escurrridas, sazonar con sal y pimienta y calentarlo todo junto durante un par de minutos.

Napar (echársela por encima)  el atún con la salsa caliente y adornar con hojitas de orégano.

Tartar de atún o bonito

Ingredientes para cuatro:

  • 600 gr. de atún o bonito
  • 2 cebolletas o cebolla
  • 4 cucharaditas de café de mostaza (mejor de estragón)
  • 1 cucharada de alcaparras
  • 2 cucharadas de perifollo o perejil
  • sal maldon
  • aceite
  • salsa perrins

Picar a cuchillo el atún. Añadir las cebolletas muy picaditas, la mostaza, las alcaparras, el perjil y la sal.

Emulsionar una cucharadita de salsa perrins en medio vaso de aceite y mezclar con lo anterior.

Servir sobre una base de gazpacho espesito (si no sabes hacer el gazpacho espesito opta por el salmorejo)

Atun con tomate

Ingredientes:

  • Atun en filetes
  • Harina
  • Aceite
  • Cebollas
  • Tomates
  • Sal y pimienta.
  • un vasito de vino

Se pasan los filetes por harina y se frien.

Se pone a freir la cebolla en tiras (juliana). Mientras, escaldas los tomates.

Escaldar: se pone agua a hervir y cuando este se echan los tomates.  se dejan un ratito y luego se escurren.Se dejan enfriar un poquito y ya se pueden pelar con facilidad.

Se aprietan para que les salgan las pipas y luego se cortan en trusquitos. Se mezcla con la cebolla frita, previamente escurrida. se salpimienta, se le echa el vasito de vino y se guisa un ratito, unos 15 m. luego se le pone al atun por encima.

Se come con papas sancochadas.

Ensalada de pimientos y cebollas

Ingredientes:

  • Pimientos verdes y rojos
  • Cebolla
  • Huevos duros
  • Atún
  • aceite y vinagre

Se asan los pimientos: Se meten al horno, previamente caliente, y se les va dando la vuelta para que se doren por todos lados.No importa si se quemen un poco. Cuando esten, se sacan y se ponen en un recipiente con tapa, para que suden. A la 1/2 hora mas o menos ya estan listos para pelar. Luego se cortan en tiras. Se reservan.

 La cebolla cortada en juliana (tiras), se pone en un caldero con agua y un chorrito de vinagre. Se guisa unos 10 m. Se escurren y reservan.

Se guisan unos huevos (por si no lo sabes tienen que hervir 10 m.)

Se coge una hondilla y se ponen los pimientos, luego la cebolla, los huevos duros picados y por ultimo el atun .

Se aliña con sal aceite y vinagre.