Tumbet

Ingredientes :

• 1 kg. de papas
• 1 kg. calabacines
• 1/2 kg. de pimientos verdes
• 1/2 kg. de pimientos rojos
• 1 kg. de cebolla
• 1 lata pequeña de tomate triturado
• Aceite

Los pimientos rojos y verdes se meten en el horno para asarlos. Se les va dando la vuelta para que se doren por igual. Se dejan enfriar un poco y se pelan. Se reservan.

Los calabacines se frien en rodajitas y tambien se guardan.

Las berenjenas igualmente se frien en rodajitas y se reservan. Las berenjenas primero se pelan, se cortan en rodajas, se les echa un poco se sal gorda y se dejan reposar como una 1/2 hora. Luego se lavan, se secan y ya se pueden freir.

La cebolla despues de freirla en juliana ( tiritas ) se mezcla con el tomate triturado.

Las papas se cortan tambien en rodaja gorditas y se frien.

Se unta una fuente de horno con mantequilla y se van colocando:

1. papas
2. berenjenas
3. pimientos rojos
4. calabacines
5. pimientos verdes
6. La cebolla con el tomate

A  todos los ingredientes de les habra echado sal previamente.

Luego, cuando se vaya a comer se mete un ratito en el horno.

Si se quiere tener congelado hay que tener en cuenta que las papas congelan muy mal. Yo lo que hago es congelarlo todo por separado y cuando voy a usarlo frio las papas y lo armo todo.Tambien hay que tener en cuenta las cantidades pues si no son muchos mas vale poner la mitad de todo.

Berenjenas con carne y calabacines

Ingredientes:

• 1 kg. de berenjenas
• 1/2 de calabacines
• 1/4 de carne molida
• 2 o 3 tomates grandes
• Cebollas
• Ajos
• Pimiento
• Aceite
• Sal
• Pimienta
• Avecren en polvo
• Queso de plato en lonchas y entero

Las berenjenas se lavan, se cortan por la mitad, se les hacen  unas cortadas, se les pone sal y un chorrito de aceite y se meten en el horno una 1/2 hora.

En un caldero se pone aceite, cebolla picadita, pimiento y ajos igualmente picados. Se frie todo junto. Cuando este se le añade el tomate tambien picado y la carne molida. Se dora todo junto y luego se le incorporan los calabacines lavados y cortados en cuadraditos. Se deja a fuego lento 1/2 hora mas o menos.

Mientras ya estaran asadas las berejenas. Se dejan un ratito para que se enfrien y se vacian con una cuchara. Esa pulpa se corta menudita y se añade al guiso.

Se unta una fuente de horno con mantequilla y se echa todo junto con unos daditos de queso. Luego se le ponen por encima unas lonchas de queso. Al ir a comer se mete un ratito en el horno.

Congela muy bien y se puede dejar preparado con mucho tiempo de adelanto.

Solomillo a la pimienta

Ingredientes:

• 4 trozos gorditos de solomillo
• Sal y pimienta
• 1/2 paquete de mantequilla
• Bovril
• Mostaza
• Salsa perrin’s
• Coñac
• Pimienta verde
• Nata
• Unas gotas de tabasco

Se le pone a los bistec ( en canario)  sal y pimienta si puede ser de la machacada mejor pues es mas gordita y se nota mas.

En una sarten a fuego lento se derrite la mantequilla. Cuando este se meten los bistec. Cuando vaya por la mitad de la coccion, se le añade una cucharadita de bovril otra de mostaza y un chorrito de salsa perrin’s. Se deja todo junto un ratito y se le ponen las pimientas verdes. Luego se le echa el coñac y se flambea ( flambear es prenderle fuego )

Cuando este le pones un poco de nata y si te gusta mas picante le añades unas gotitas de tabasco.

El tiempo que lo  tengas en el fuego es segun te guste de crudo. Si te gusta muy crudo saca los bistec cuando vayas a ponerle las salsas y vuelvelos a meter antes de flambearlo.

Escalopines Marsala

Ingredientes:

• Escalopines ( bistec finitos )
• Mantequilla
• Cebolla
• Harina
• Sal y pimienta
• Bovril
• Coñac
• Oporto
• Nata
• 1 lata de champiñones laminados.

Se salpimientan los bistec. Se pasan por harina y se frien.

Se derrite la mantequilla en una sarten y se frie la cebolla picada finita. Que quede bobita.

Cuando este la cebolla se incorporan los bistec y se le añade una cucharadita de bovril, un vasito de coñac , otro de Oporto y se flambea.

Se le añade la nata

Por ultimo se le ponen los champiñones y se da un hervor a todo.

Salsa de tomate para macarrones

Ingredientes:

• Cebolla
• 3 dientes de ajos
• 10 tomates granditos
• Avecren en polvo
• Pimienta
• Sal
• Albahaca fresca
• Si se quiera 1 guindilla
• Macarrones o cualquier otra pasta
• Queso parmesano molido

Se frie la cebolla picadita con los ajos. Se pelan los tomates( puede ser con una especie de cuchillito especial que me regalo Carmen Mari y si no se tiene metiendolos un ratito en agua hirviendo ) Se le quitan las pipas , estrujandolos, y se trocean. Se meten con la cebolla y se dejan al fuego como 1/2 hora. Se le echa la sal, la pimienta, el avecren en polvo y si se quiere la guidilla.

Se guisan los macarrones. Se mezcla con la salsa y luego se pone el parmesano y albahaca picadita  por encima.

Si se quiere enrriquecer se le puede añadir unos langostinos. Valen los que venden en las pescaderias de los supermercados, ya guisados.

Solomillos Roquefort

Ingredientes:

• Solonillos de cerdo
• Cebolla frita
• Nata
• Queso roquefort

Se doran los solomillos en una sarten y se van poniendo en una fuente de horno

Se frie cebolla menudita y se le pone por encima

La nata se mezcla con el queso en el microonda y tambien se le echa encima.

Se mete en el horno y se tiene 1/2 hora para un lado y 1/4 para el otro

Si la salsa se queda como cortada se puede pasar el 3º brazo y queda ligada.

Otra Tarta de queso

Ingredientes:

• 15 galletas digestivas
• 1/4 paquete de margarina
• 600 gr. de queso filadelfia
• 6 huevos
• 11/2 taza de azucar
• 1/2 frasco de mermelada de fresa
• 1/2 limon

Se muelen las galletas y se mezclan con la mantequilla derretida. Se pone en el fondo del molde bien apretadito. Que quede finito. Si las galletas son muchas se ponen 2 o 3 menos

Se mezclan los quesos filadelfia con el azucar y los huevos, con el 3º brazo. Se pone encima de las galletas molidas.

Se mete en el horno 1 hora mas o menos, a 150º, por lo menos en el mio.

La mermelada de fresa ( a mi me gusta mucho la Tirma por su tamaño y por su consistencia. Es  la que mas me recuerda a las inglesas de antes ) se mezcla con el jugo de limon, se mete en el microondas y se liga bien. Se le echa por encima a la tarta ya cocinada.

Sopa Criolla

Ingredientes:

• 1 cebolla
• 2 dientes de ajo
• 250 gr. de carne molida
• 150 gr. de tomates (pelados y sin pipa)
• Guidillas al gusto
• Un poquito de oregano
• 1 L. de caldo de verduras o de pollo
• 150 gr. de fideos gruesos estilo fideua
• 1/2 taza de leche
• Sal y pimienta
• Aceite de oliva
• Unas rebanadas de pan.

En un caldero se pone un poco de aceite y se frie la cebolla y el ajo muy picados.Cuando empiecen a dorarse añade el tomate cortadito, la carne salpimentada y rehoga hasta que tome color. Luego echa el caldo, los fideos, el oregano, la guidilla picadita y dejalo hervir 10 m.

Al servir la sopa le añades la leche y si quieres acompañas el plato con pan frito en aceite muy caliente.

Sopa de esparragos

Ingredientes:

• 1/2 barra de pan
• 16 esparragos verdes
• 4 o 6 huevos ( 1 por persona)
• 1 cebolla
• Agua
• Aceite
• Sal

Se corta una cebolla en tiritas ( Se llama en juliana )

Se pelan los esparragos y se cortan tambien en tiritas menos las puntas que se dejan enteras.

Todo junto se pone al fuego con un poco de aceite, muy flojito para que se guise y no se queme . Cuando esten, unos 20 m. mas o menos ,se le añade un litro de caldo. puede ser natural, de tetrabrik o de pastilla. Se deja guisar todo junto 5 o 6 m.

Aparte cortamos el pan en rebanadas y lo metemos 5 m. en el horno. Cuando este lo distribuimos en 4 o 6 platos. Freimos un huevo por persona, que quede bobito, y lo ponemos encima del pan. Luego le echamos la sopa y listo.

Como llevo tanto tiempo sin escribir no se si lo entenderas bien, pues estoy muy torpona. A ver si me animo y pongo otra tanda.