Lentejas con calabaza al curry

Ahí va una receta sencillita, que son las que me gustan a mí, pero riquísima!

Ingredientes:

  • 400 g lentejas
  • 400 g calabaza
  • 1 puerro grande
  • 1 tomate
  • 1 diente ajo
  • 1 cucharadita curry
  • 1 chorrito de aceite de oliva
  • sal

Picar el puerro en juliana. Ponerlo en una olla con aceite a rehogar a fuego suave. Pelar y laminar el ajo sobre el puerro. Pelar el tomate y picar en cubitos y añadir al sofrito anterior.

Pelar la calabaza y cortar en cuadraditos, añadir a la olla y remover de nuevo, dejándolo pochar durante cinco minutos. Cubrir con un litro de agua y dejar cocer durante diez minutos, contando desde que empieza a hervir.

Lavar bien las lentejas después de haberlas dejado una hora en remojo. Añadir a la olla junto a las verduras y salar. Espumar cuando rompa a hervir y añadir el curry disuelto en un poco de agua. Dejar cocer a fuego suave hasta que se vuelvan tiernas. Dejar reposar dos horas antes de servirlo.

Están riquísimas acompañadas de arroz.

1 comentario

Responder

Introduce tus datos o haz clic en un icono para iniciar sesión:

Logo de WordPress.com

Estás comentando usando tu cuenta de WordPress.com. Cerrar sesión /  Cambiar )

Google photo

Estás comentando usando tu cuenta de Google. Cerrar sesión /  Cambiar )

Imagen de Twitter

Estás comentando usando tu cuenta de Twitter. Cerrar sesión /  Cambiar )

Foto de Facebook

Estás comentando usando tu cuenta de Facebook. Cerrar sesión /  Cambiar )

Conectando a %s