SOPA FRÍA DE SANDÍA

Los ingredientes para 2-3 personas

1,5 kg. de sandía, 2 ramitas de menta fresca, 1 yogurt griego, 1 limón, una rodaja de jengibre fresco (o en polvo si no se tiene fresco).

Primero debemos escoger una sandía bien madura y que no tenga demasiadas pepitas si puede ser. Troceamos la sandía quitándole la piel y las pepitas y reservamos unos trozos en forma de cubo para acompañar. Limpiamos las ramas de hierbabuena o menta y las secamos. Reservamos las puntas para decorar.

En un vaso de batidora ponemos la sandía, el zumo del limón, las hojas de hierbabuena y batimos a conciencia. Le rallamos encima un poco de jengibre.  Finalmente le añadimos el yogurt y batimos de nuevo, añadiendo más limón su fuese menester.

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