Lentejas con calabaza al curry

Ahí va una receta sencillita, que son las que me gustan a mí, pero riquísima!

Ingredientes:

• 400 g lentejas
• 400 g calabaza
• 1 puerro grande
• 1 tomate
• 1 diente ajo
• 1 cucharadita curry
• 1 chorrito de aceite de oliva
• sal

Picar el puerro en juliana. Ponerlo en una olla con aceite a rehogar a fuego suave. Pelar y laminar el ajo sobre el puerro. Pelar el tomate y picar en cubitos y añadir al sofrito anterior.

Pelar la calabaza y cortar en cuadraditos, añadir a la olla y remover de nuevo, dejándolo pochar durante cinco minutos. Cubrir con un litro de agua y dejar cocer durante diez minutos, contando desde que empieza a hervir.

Lavar bien las lentejas después de haberlas dejado una hora en remojo. Añadir a la olla junto a las verduras y salar. Espumar cuando rompa a hervir y añadir el curry disuelto en un poco de agua. Dejar cocer a fuego suave hasta que se vuelvan tiernas. Dejar reposar dos horas antes de servirlo.

Están riquísimas acompañadas de arroz.

Potaje de berros

Ingredientes:

• 1/2 kg. de berros
• Cebolla
• Pimiento
• Ajos
• 1/2 kg. de papas
• 150 gr. de bacon
• 1 frasco de judias
• 2 piñas
• Sal
• Avecren
• Azafran

Se hace una fritura con la cebolla el pimiento y el ajo, cuando este, se le echa el bacon finamente picado.

En la turmi o licuadora, se meten los berros con agua, no mucha.Si no caben de una vez ,de varias.Se va echando en el caldero donde esta la fritura.

Se le añaden las papas y las piñas cortadas en trozos como de 2 dedos.Se pone a guisar unos 3/4 de hora.Entonces se le ponen las judias ,que se han sacado del frasco y se han lavado. Se le añade sal, avecren y azafran. Se deja al fuego 1/4 de hora mas.

Aqui en Las Palmas tambien le ponen zanahoria, calabacin,calabaza y ñame.

Las cantidades que pongo siempre son aproximadas, yo lo hago al ojo y si ven que les queda muy claro, pues le ponen mas papas o si les gusta con mas berros, pues lo mismo.

Esta muy rico con gofio.

Potaje de lentejas

Ingredientes

• Calabaza
• Zanahoria
• Piña de maíz
• Lentejas
• Papas
• Cebolla, pimiento y ajo
• Avecrém y azafrán

Dejar las lentejas en remojo desde la noche anterior.

Hago una fritura con la cebolla, el pimiento y el ajo. En un caldero con agua meto las lentejas, la piña, la zanahoria picada, las papas, la calabaza (hago como en el de verduras), el avecrém y el azafrán y lo dejo entre 1/2 hora y 45 m.

Potaje de verduras

Ingredientes

• 3 zanahorias
• 4 calabacines pequeños
• 1/2 kg de calabaza
• 150 gr de habichuelas
• 1/4 kg de Col
• Papas
• Cebolla
• Ajo
• Avecrem, aceite y azafrán

Picar toda la verdura menos la calabaza. A la calabaza se le quita la piel y se deja en trozos grandes. Pico la cebolla y majo el ajo.

Pongo todo en el caldero (inmenso) con agua que no las cubra durante una hora por lo menos. Cuando lleve 1/2 hora pongo las papas. Cuando falte 1/4 de hora saco la calabaza, la escacho y la vuelvo a meter.